Franche Admiration

Franche Admiration ist ein Blanc de noirs aus 100 Prozent Pinot Noir, gewachsen in Hautvillers, einer Premier-Cru-Gemeinde ohne Grand-Cru-Status. Der Wein durchlief die malolaktische Gärung und reifte ein Jahr im Holz. Die Dosage beträgt nur 1 g/l, was dem Wein eine sehr trockene Anmutung verleiht. Das Weingut arbeitet biologisch und verzichtet auf Schönung und Filtration, die Schwefelgabe bleibt minimal.

Der Ausbau im Holz verleiht dem Pinot Noir Substanz und Breite, während die Frucht des Traubenmaterials erhalten bleibt. Mit 12,5 % vol ist der Wein moderat im Alkohol. Am besten schmeckt er bei etwa 10 °C aus einem großen Weißweinglas, das seine Aromen gut bündelt. Er harmoniert mit Geflügel, Pilzgerichten oder kräftigem Gemüse.