Brut 2012

Le Brut 2012 de H. Blin est composé pour moitié de pinot meunier et pour moitié de chardonnay, et a vieilli sept ans. Le dosage est de 7 g/l, les raisins proviennent d'une culture à orientation écologique. Au nez, il offre de la fraîcheur avec des notes de brioche et de miel. En bouche, il est rond, équilibré et complexe, la finale porte des arômes de raisin et de figue. Structure et finesse s'y répondent à armes égales.

Dégustez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe ou dans un petit verre à vin blanc à large panse. Il convient à l'apéritif comme à table, par exemple avec un poisson au beurre blanc. Un comté de 18 mois d'affinage est aussi un accord captivant : son piquant de noix répond bien au miel et à la figue du verre.