Blanc de noirs

Ce blanc de noirs de H. Blin est un meunier pur, le cépage de la vallée de la Marne. La maison, installée à Vincelles, mise sur son côté rond et fruité. Ce champagne a reposé au moins 24 mois en cave et n'a été dégorgé que trois mois avant sa commercialisation. Le résultat offre une bulle fine et des arômes d'abricot et de compote, avec une bouche souple et ronde.

Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc un peu ventru, pour que le fruit puisse se déployer. Il accompagne volontiers des apéritifs raffinés et s'accorde avec le poisson grillé et la volaille à la crème. Une idée surprenante : le cheesecake, dont l'acidité douce et le côté crémeux répondent joliment au fruit du champagne.