Blanc de Noirs 2012

Le Blanc de noirs 2012 de H. Blin est un champagne issu d'un seul cépage et de parcelles sélectionnées : 100 % pinot meunier du millésime 2012, élaboré en « sélection parcellaire ». Avec seulement 2,5 g/l de dosage (extra brut), il reste droit et net. Il a passé au moins cinq ans en cave. La robe est lumineuse, les bulles très fines. Au nez, on trouve la pêche et l'ananas, puis en bouche viennent les fruits secs et la brioche. À la fois frais et fruité, il se montre équilibré et nuancé.

Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, où les arômes peuvent se développer. Il fonctionne à l'apéritif, mais accompagne aussi la daurade, le homard grillé ou le poulet de Bresse aux morilles, là où sa maturité et sa fraîcheur sont tout aussi bienvenues.