Blanc de Noirs Zéro Dosage

Dieser Blanc de noirs von Bouche Père & Fils ist ein Zero Dosage ohne Zuckerzugabe, also 0 g/l. Die Assemblage besteht aus 80 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier. Nach vier Jahren Reife auf der Hefe in den Kellern des Hauses zeigt er eine mineralische, kreidige Note, die den Stil klar und konzentriert macht. Gault&Millau vergibt 92 Punkte, Falstaff 90 Punkte.

Ein Brut nature verlangt Begleiter mit Frische und Struktur: Austern, Meeresfrüchte, gegrillten Fisch oder feine Vorspeisen mit Zitrone. Serviert wird er bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas, dessen Öffnung die kreidige Mineralität zur Geltung bringt. Wer den Champagner zuvor lüftet, erlebt, wie sich die Noten nach und nach öffnen.