Bouche Père & Fils

Quatre générations à Pierry

L'histoire de la maison commence en 1920. Abel Bouché fonde l'exploitation avec un seul hectare de vignes. Les premières cuvées arrivent sur le marché en 1945. Pierre Bouché est considéré comme le fondateur de la marque, et les générations suivantes ont agrandi la maison. Aujourd'hui, José et Nicolas Bouché dirigent l'exploitation. Nicolas, ingénieur agronome et œnologue, représente la quatrième génération. Le siège se trouve à Pierry, village classé premier cru, tout près d'Épernay.

Vignes, caves et élevage

La famille exploite 30 hectares répartis sur plusieurs villages champenois. Les sources mentionnent entre neuf et onze villages. Une grande majorité des parcelles est classée grand cru ou premier cru. La diversité des sols et des climats apporte à la gamme une réelle complexité aromatique. Le Gault&Millau signale en outre la certification HVE3.

Selon le Gault&Millau, la vinification se fait en cuves inox thermorégulées. Les bouteilles vieillissent de quatre à dix ans sur lies. Depuis 2018, la maison dispose d'un chai abritant plus de 120 fûts de chêne. Les bouteilles reposent dans des caves voûtées creusées dans la craie.

Cuvées, visite et dégustation

La gamme compte sept cuvées : la Cuvée Réservée, la Cuvée Saphir, Expertise 7, un millésime, un blanc de blancs, un blanc de noirs et un rosé. D'après Falstaff, la Cuvée Saphir est un chardonnay. Le blanc de noirs y est présenté comme un brut nature issu de pinot noir.

Les visiteurs sont les bienvenus. La visite mène de la vigne au pressoir, puis aux caves. On y montre le remuage mécanique et manuel ainsi que le dégorgement. Elle s'achève par une dégustation commentée de six cuvées. D'après le Comité Champagne, la maison est ouverte du lundi au vendredi, de 9 h à 13 h et de 14 h à 17 h. Pour les visites de caves, une réservation 24 heures à l'avance est recommandée. L'adresse est le 10 Rue du Général de Gaulle, 51530 Pierry. Vous pouvez joindre la maison par téléphone au +33 3 26 54 12 44.