Blanc de blancs

Delamotte élabore ce blanc de blancs de chardonnay pur, issu exclusivement de grands crus de la Côte des Blancs. La maison est établie au Mesnil-sur-Oger, en plein cœur de ce paysage de craie, et cela se sent dans le verre : le style est net, minéral et finement dessiné. Les vins de réserve ne dépassent pas 10 %, le dosage reste bas. Le fruit demeure ainsi sans fard. Quatre à cinq ans de cave donnent au vin de la finesse et une texture ronde et minérale.

Servez-le à 8 à 10 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc élancé, pour que le parfum et la bulle s'expriment. Il convient à l'apéritif entre amis, aux huîtres, ainsi qu'au poisson grillé et à la volaille. Si vous avez de la patience, laissez la bouteille reposer encore deux à trois ans. Son élégance ressortira alors plus nettement encore.