Collection II

La Collection II est le champagne signature de Konrat, un brut sans année issu d'un seul village : Montigny-sous-Châtillon. Elle se compose à 50 % de pinot meunier et à 25 % chacun de chardonnay et de pinot noir. Chaque cépage est vinifié séparément selon le calendrier lunaire et vieillit sur lies en fûts de chêne, cuves, dames-jeannes et amphores. Il n'existe que 2636 bouteilles.

La bulle est très fine. Le nez est doux, sur la noisette et le bois de cèdre. En bouche, il est plein : fleurs blanches, vanille et abricot mûr, accompagnés d'une délicate note boisée. Il s'accorde avec les fruits de mer, le turbot aux truffes, ainsi qu'avec le comté, le coulommiers ou le maroilles. Buvez-le dès maintenant pour ses arômes primaires, ou gardez-le jusqu'à huit ans pour plus de complexité. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre large.