Velvet

Velvet de Konrat est un champagne pour ceux qui recherchent la douceur en toute connaissance de cause. Avec 60 g/l, il est nettement dosé et offre une souplesse presque sirupeuse. La cuvée provient de vieilles vignes : 60 % de chardonnay, 30 % de pinot noir, 10 % de meunier. 70 % des vins sont élevés en fût de chêne. Les bulles sont fines et persistantes. Avec seulement 653 bouteilles, il reste une rareté.

Au nez, poivre blanc et brioche se rencontrent. En bouche se déploient l'ananas et la banane confite, la douceur restant présente en finale. Les agrumes confits le maintiennent pourtant frais, et la forte proportion de chardonnay lui apporte de l'élégance. Il se prête à la garde. Essayez-le avec du chocolat noir truffé, du foie gras poêlé et son chutney de mangue ou un fromage à pâte persillée. Servez-le bien frais, à 6 à 8 °C environ, de préférence dans un verre à vin blanc.