Rosé

Le rosé de Konrat est un champagne de cuisine. Il se compose de 60 % de meunier, 20 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, dont la moitié vieillit en fûts de chêne. S'y ajoutent 11,5 % de vin rouge de meunier, élevé en dame-jeanne. Tous les raisins viennent de Montigny-sous-Châtillon et sont vinifiés selon le calendrier lunaire. Avec seulement 1148 bouteilles, c'est une véritable rareté.

La bulle est fine, le nez boisé avec des notes d'agrumes. En bouche, il est présent et structuré, sur la cerise, la mûre et la framboise. L'acidité évoque les bonbons anglais aux fruits et apporte de la fraîcheur, tandis que le caractère reste vineux. Il s'accorde avec un tartare de poisson, des desserts aux fruits rouges et des apéritifs d'été, mais aussi avec la cuisine japonaise ou avec le canard et le gibier en sauce aigre-douce. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc.