Rosé étui

Konrat élabore ce rosé pour la restauration, et sa construction est à l'image de ce destin : bien à part. La cuvée se compose de 60 % de meunier, de 20 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay, dont la moitié vieillit en fût de chêne. S'y ajoutent 11,5 % de vin rouge de meunier, élevé en dame-jeanne. Tous les raisins proviennent de Montigny-sous-Châtillon et sont vinifiés selon le calendrier lunaire. Avec seulement 1148 bouteilles, c'est une rareté, présentée ici dans son étui, qui en fait un beau cadeau.

Dans le verre, les bulles sont fines. Le nez est boisé, avec une pointe d'agrumes, puis la bouche déroule cerise, mûre et framboise. Ce champagne se montre structuré et vineux, l'acidité rappelle les bonbons anglais aux fruits. Il s'accorde avec un tartare de poisson, des desserts aux fruits rouges et des apéritifs d'été. La cuisine japonaise, ou encore le canard et le gibier à la sauce aigre-douce, sont aussi de bons partenaires. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc un peu ventru.