1522 Rosé 2008

Le 1522 Rosé 2008 de Philipponnat provient de parcelles premiers crus à Aÿ. L'assemblage compte 60 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. S'y ajoutent 10 % de pinot noir élevé en fût de bois sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et de gagner en complexité. Le millésime 2008 a apporté de la concentration et un grand potentiel de garde. Avec un dosage de 4,25 g/l, il se boit comme un extra brut. La date de dégorgement figure sur chaque bouteille.

Bulle fine, bouquet fruité d'agrumes et de fleur d'oranger, en bouche papaye et fleur d'oranger, avec une finale très fraîche et minérale. Après huit ans de cave, il se garde au moins dix ans de plus. Il s'accorde avec l'agneau, les fruits de mer, en particulier les crustacés, et les desserts aux fraises ou aux framboises. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc.