Royale Réserve casket

Avec la Royale Réserve, Philipponnat montre comment la maison d'Aÿ conçoit son champagne : puissant, mais jamais lourd. Pinot noir, chardonnay et meunier issus de grands crus et de premiers crus en forment la base. Une part de 20 à 30 % de vins de réserve, élevés trois ans en fût, apporte de la profondeur et une texture ronde.

Le nez évoque les fruits au miel, les fleurs blanches séchées, la pêche et le beurre. En bouche, la mirabelle et les agrumes rencontrent une structure souple, avec une finale biscuitée. Buvez-le autour de 8 °C, sans le glacer, de préférence dans un verre à vin blanc pour que les arômes s'expriment. Il accompagne l'apéritif, la volaille, le saumon fumé, le carpaccio de langoustines et les fruits de mer. La bouteille est livrée dans un coffret cadeau, une belle présentation pour offrir ou pour recevoir.