Cuvée Extra-Brut Blanc de Blancs Essentiel

L'Essentiel Blanc de blancs de Piper-Heidsieck est composé à 100 % de chardonnay. Avec seulement 4 g/l de dosage, il compte parmi les champagnes tendus, mais 35 % de vins de réserve lui donnent malgré tout de la profondeur. Les raisins proviennent des terroirs qui font l'identité de la maison, et un long vieillissement a réuni fruit, structure et finesse.

Au nez, on trouve l'amande, la pêche jaune et la prune cerise, avec une fine note de cumin. En bouche suivent les agrumes et la pâte d'amande, et à la fin surgit une pointe de fleur d'aubépine. La finale reste en mémoire par une légère épice poivrée. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe élancée. Il s'accorde avec les huîtres, les Saint-Jacques et le poisson poêlé, mais aussi avec un plat soigneusement cuisiné qui a besoin de sa fraîcheur.