Cuvée Louise 1999

La Cuvée Louise est la cuvée de prestige de Pommery. Elle porte le nom de Madame Louise Pommery, qui dirigea et marqua la maison au XIXe siècle après la mort de son mari. Ce champagne n'est élaboré que dans les meilleures années, et 1999 en fait partie. La maison le décrit comme un vin d'une grande pureté, où se rejoignent finesse, complexité et élégance.

Avec un potentiel de garde de plus de dix ans, ce millésime fait partie de ces bouteilles qui récompensent la patience et demandent du calme. Servez-le à 10-12 °C, pas plus frais, pour qu'il puisse se déployer. Un grand verre à vin blanc ou un verre tulipe lui convient mieux que la flûte étroite. À table, il accompagne les mets fins comme les noix de Saint-Jacques, le homard ou une volaille cuite avec délicatesse, sans les écraser.