Box of 2008 Magnum and 6 bottles

Cette caisse rassemble sept bouteilles de Salon : le magnum 2008 ainsi que deux bouteilles chacun des millésimes 2007, 2006 et 2004. Salon suit un principe strict : uniquement du chardonnay, uniquement la Côte des Blancs, uniquement Le Mesnil-sur-Oger, et seulement dans les années que la maison juge dignes. Le 2008, attendu pendant plus de dix ans, n'est proposé qu'en magnum. Toutes les bouteilles de la caisse ont été dégorgées en janvier 2019.

Cela fait de cet assortiment une dégustation comparative peu commune : quatre millésimes au même dégorgement se goûtent côte à côte, et les différences de caractère entre les années apparaissent clairement. Servez les vins plutôt frais que glacés, à environ 13 à 15 °C, dans de grands verres à vin blanc. Huîtres, Saint-Jacques ou homard s'y accordent, de préférence préparés simplement pour laisser la précision minérale au premier plan.