S 1996 gift box

Salon n'élabore qu'un seul champagne : un blanc de blancs de chardonnay. Le millésime 1996 est considéré comme l'un des plus grands de la Champagne, et beaucoup le tiennent pour le meilleur depuis 1928. 1996 fut une année à l'acidité élevée et tendue, et c'est précisément cette tension qui donne au vin sa longévité. Dès l'origine, Salon l'a conçu pour une longue maturation en cave. Chaque bouteille est livrée dans une boîte spécialement dessinée ; les derniers exemplaires disponibles portent ce coffret cadeau.

Un vin de cette maturité demande du temps dans le verre. Servez-le à 13 à 15 °C, pas plus frais, dans un grand verre à vin blanc qui laisse place à l'air et aux arômes. Il s'accorde avec des plats fins, pas trop épicés, comme le homard, les Saint-Jacques ou un fromage à pâte dure affiné. Pour le collectionneur, c'est une bouteille à conserver ; pour le connaisseur, une rare occasion de l'ouvrir.