Doyard

Famille et histoire

Doyard est récoltant-manipulant depuis quatre générations, et la famille cultive la vigne depuis douze générations. Le domaine est installé à Vertus, à l'extrémité sud de la Côte des Blancs. Ses racines remontent à 1677, année où un acte de mariage de Jean-Baptiste Doyard mentionne « winegrower » comme profession. Maurice Doyard commence à cultiver la vigne à Vertus en 1919 et met en bouteille sous son propre nom à partir de 1927. Yannick Doyard reprend l'exploitation en 1979, et c'est aujourd'hui son fils Guillaume qui la dirige. La maison a reçu le prix « Jeune Talent du Champagne » décerné par le jury.

Vignes et façon de travailler

Le domaine exploite 11 hectares : 10 hectares de chardonnay à Vertus (premier cru) ainsi qu'au Mesnil-sur-Oger, à Oger, Avize et Cramant (tous grand cru). S'y ajoute 1 hectare de pinot noir à Vertus et à Aÿ (grand cru). La surface se répartit sur 54 lieux-dits, d'environ 0,20 hectare en moyenne. L'âge moyen des vignes est de 40 ans. On ne replante pas : seuls les ceps morts sont remplacés.

“Ses racines remontent à 1677, année où un acte de mariage de Jean-Baptiste Doyard mentionne « winegrower » comme profession.

Le site décrit la conduite du vignoble comme une « viticulture raisonnée », avec le moins d'intrants possible et un travail mécanique des sols. Certains importateurs et revendeurs parlent parfois d'un travail biologique ou biodynamique, par exemple dans le Clos de l'Abbaye, clos muré situé derrière la maison. Nous n'avons pas pu établir l'existence d'une certification officielle. Toutes les cuvées reposent au moins 48 mois sur lies.

Les vins

La gamme est marquée par le chardonnay. La cuvée Vendémiaire, le champagne le plus vendu de la maison, est issue de trois millésimes de chardonnay de Vertus. Parmi les blancs de blancs extra-brut figurent Voie d'Oger, d'Avize, et Mont Ferrés, de Vertus. Le Clos de l'Abbaye est un clos d'un demi-hectare planté de vignes de 1956. Le catalogue compte aussi Révolution, Les Lumières, La Libertine et le rosé Œil de Perdrix. On trouve en outre des vins tranquilles en coteaux champenois.

Visite et dégustation

Le bâtiment du chai et l'espace d'accueil se situent au 39 avenue du Général Leclerc, à Vertus. Ils sont ouverts du lundi au samedi, de 10 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Depuis 2010, Doyard fait partie de l'association « Les Artisans du Champagne », qui réunit 16 vignerons.