Perseval Farge

Perseval-Farge est un domaine de quatre hectares à Chamery, village premier cru situé dans la partie nord de la Montagne de Reims, la Petite Montagne. La famille Perseval est attestée au village depuis le début du XVIIIe siècle. Benoist représente la cinquième génération, son fils Henry la sixième. Les champagnes portent le nom de Perseval-Farge, en hommage aux ancêtres. Isabelle Perseval conduit l'exploitation avec eux.

Six lieux-dits, cépages anciens et nouveaux

Les vignes se trouvent exclusivement à Chamery, réparties sur six lieux-dits. La plus grande part occupe le milieu et le haut du coteau, sur des argiles calcaires, la plus petite le bas de pente, sur des argiles sableuses. L'encépagement se compose de 40 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et 15 % de meunier. Les 10 % restants se partagent entre le pinot gris (fromenteau), le petit meslier et l'arbane. Ces cépages anciens poussent sur une petite parcelle plantée en 2004. Lorsque Henry a rejoint pleinement l'exploitation en 2020, la conversion vers la certification bio a officiellement commencé. Le domaine indique lui-même que ses six lieux-dits sont certifiés en agriculture biologique.

Bois, vins de réserve, longs vieillissements sur lies

Tout ou partie des vins est vinifié ou élevé en fût. Les assemblages contiennent au moins 40 % de vins de réserve. Les vieillissements sur lies durent plusieurs années, nettement plus longtemps encore pour les millésimes. La cave abrite des contenants de tailles et de matières variées, ainsi que des fûts et des foudres d'âges différents. La gamme comprend un brut nature à moins de 3 g/l de sucre et un brut à moins de 12 g/l.

Une particularité : La Pucelle. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de pinot noir du lieu-dit du même nom, à Chamery, et n'est pas dosée. Le guide Gault&Millau a attribué 95 points sur 100 à la cuvée 196 du millésime 2004, ainsi qu'à la cuvée 197 (2005).

Visite

Pour visiter le domaine ou goûter les champagnes, vous pouvez joindre la famille au 12 rue du Voisin, 51500 Chamery, téléphone +33 (0)3 26 97 64 70, e-mail champagne@perseval-farge.fr. Le site du domaine : perseval-farge.fr.