Anggur bersoda

Sparkling wine dan sampanye sama-sama merupakan wine bersoda, tetapi keduanya berbeda dalam banyak hal, mulai dari anggur yang digunakan dan proses produksinya hingga peraturan daerahnya.

Sekte:

Sekt adalah istilah Jerman untuk Anggur bersodadan produksinya mengikuti metode yang serupa dengan yang digunakan untuk Sampanye serupa, tetapi tidak identik. Istilah "Sekt" biasanya digunakan di Jerman dan negara-negara berbahasa Jerman lainnya, di mana sparkling wine berasal dari varietas dan wilayah anggur yang berbeda. Prasyarat terpenting untuk sparkling wine adalah bahwa wine tersebut dibuat dari anggur dasar berkualitas tinggi, yang menghasilkan karbon dioksida pada fermentasi kedua untuk mendapatkan tekstur yang berkilau.

Metode yang paling terkenal untuk memproduksi sparkling wine adalah metode tradisional (Méthode Traditionnelle), yang mirip dengan produksi sampanye. Dalam metode ini, sparkling wine diproduksi melalui fermentasi kedua di dalam botol, yang menghasilkan gelembung-gelembung yang khas. Sparkling wine kemudian dimatangkan di dalam botol dengan menggunakan lees, yang memberikan kompleksitas tambahan.

Namun, ada juga "metode Charmat" (juga dikenal sebagai "Méthode Charmat"), di mana fermentasi kedua dilakukan dalam tangki bertekanan besar. Metode ini lebih cepat dan lebih murah dan sering digunakan untuk menghasilkan wine bersoda yang lebih segar dan lebih beraroma buah yang tidak terlalu rumit dibandingkan dengan wine yang diproduksi dengan metode tradisional.

Ada banyak produsen sparkling wine di Jerman yang terkenal dengan produknya yang luar biasa. Yang paling terkenal adalah daerah-daerah seperti Palatinate dan Moselle, yang dihargai karena anggur bersoda mereka yang luar biasa. Sparkling wine dapat dibuat dari varietas anggur yang berbeda, termasuk Riesling, Pinot Blanc (Pinot Blanc), dan Pinot Noir (Pinot Noir). Keragaman varietas anggur ini berkontribusi pada profil rasa sparkling wine yang berbeda, mulai dari buah dan tajam hingga lembut dan kompleks.

Sampanye:

Champagne adalah rajanya wine bersoda dan berasal dari wilayah Champagne di Prancis. Untuk dapat menyandang nama "Champagne", wine bersoda harus mematuhi peraturan yang ketat dan berasal dari wilayah Champagne. Wilayah Champagne dibagi menjadi beberapa sub-wilayah, termasuk Montagne de Reims, Vallée de la Marne dan Côte des Blancs, masing-masing dengan varietas dan gaya anggur yang khas.

Sampanye diproduksi secara eksklusif dengan menggunakan metode tradisional yang dikenal di Prancis sebagai "Méthode Champenoise". Prosesnya dimulai dengan fermentasi anggur dasar dalam tong kayu ek besar atau tangki baja tahan karat. Setelah fermentasi pertama, wine dicampur untuk menciptakan campuran tertentu (cuvée). Cuvée kemudian dimasukkan ke dalam botol dan fermentasi kedua terjadi di dalam botol-botol ini, sehingga menghasilkan gelembung-gelembung halus.

Sampanye matang di atas ampas, dan kontak dengan ragi ini memberikan karakteristik kompleksitas dan kedalaman pada sampanye. Tergantung pada lamanya pematangan dan jumlah ragi yang menua, Champagne dapat mengembangkan profil rasa yang berbeda, mulai dari yang segar dan buah hingga yang seperti kacang-kacangan dan brioche. Pematangan di atas lees dapat memakan waktu beberapa tahun, yang memiliki pengaruh besar pada kualitas dan harga sampanye.

Varietas anggur yang paling penting untuk sampanye adalah Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Chardonnay memberikan kesegaran dan keanggunan, sementara Pinot Noir memberikan struktur dan kepekatan, dan Pinot Meunier memberikan aroma buah dan aksesibilitas. Berbagai kombinasi dan cuvées yang dibuat dari varietas anggur ini menawarkan berbagai macam rasa dan gaya.

Singkatnya, baik sparkling wine maupun sampanye memiliki fitur dan kualitasnya masing-masing. Sementara sparkling wine menawarkan berbagai macam gaya dan kisaran harga dan sangat dihargai di Jerman dan negara-negara lain, sampanye mewakili kualitas dan tradisi tertinggi yang terkait dengan peraturan ketat dan sejarah yang panjang. Kedua sparkling wine ini memiliki tempat tersendiri di dunia minuman dan menawarkan pengalaman unik bagi para penikmat dan pecinta kuliner.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Anggur bersoda