Nada usia

Nada usia

Nada usia untuk SampanyeWawasan yang mendalam

Sampanye, simbol keanggunan dan perayaan, adalah Anggur bersodayang berasal dari wilayah Champagne di Prancis. Produksi sampanye mengikuti peraturan ketat yang menjamin kualitas dan keunikannya. Salah satu aspek yang menarik dari sampanye adalah apa yang disebut "nada penuaan", yang secara signifikan memengaruhi rasa dan aroma minuman mulia ini.

Apa itu Alterton?

Istilah "ageing tone" mengacu pada aroma dan rasa yang kompleks yang berkembang pada sampanye melalui proses penuaan yang lama di atas lees (yang disebut "sur lie"). Selama periode penuaan ini, ragi dan wine berinteraksi, sehingga menghasilkan rasa yang dalam dan berlapis-lapis. Penuaan ini dapat memakan waktu beberapa tahun dan berkontribusi pada pengembangan rasa khas sampanye.

Proses penyimpanan ragi

Penuaan lees adalah langkah penting dalam produksi sampanye. Setelah fermentasi pertama dan pembotolan anggur dasar, gula dan ragi ditambahkan untuk memulai fermentasi kedua. Fermentasi kedua ini menghasilkan karbon dioksida, yang terperangkap dalam wine untuk membentuk gelembung-gelembung yang membuat Champagne begitu khas.

Selama periode penuaan ragi ini, yang berlangsung setidaknya 15 bulan untuk Champagne non-vintage dan setidaknya tiga tahun untuk Champagne vintage, ragi mulai terurai, melepaskan berbagai aroma dan rasa ke dalam wine. Proses ini dikenal sebagai autolisis.

Profil rasa dari tanah liat yang menua

Nada penuaan pada Champagne ditandai dengan palet aroma yang kompleks dan kaya. Di antara yang paling umum adalah:

  • Brioche dan roti panggangRasa ini dihasilkan oleh autolisis ragi dan memberikan rasa seperti kacang dan sedikit panggang pada sampanye.
  • Madu dan karamelNuansa manis ini berkembang selama proses pematangan dan melengkapi rasa buah segar dari sampanye muda.
  • Buah dan kacang keringDengan bertambahnya waktu pematangan, rasa aprikot kering, buah ara, dan almond dapat berkembang.
  • Jamur dan truffleRasa bersahaja ini merupakan ciri khas sampanye yang sangat matang dan memberikan kedalaman yang luar biasa pada wine.

Pengaruh pematangan pada tekstur

Selain rasa, penuaan juga memengaruhi tekstur sampanye. Champagne muda sering kali tampak hidup dan berkilau dengan perlage (pembentukan gelembung) yang intens. Seiring bertambahnya usia, gelembung-gelembungnya menjadi lebih halus dan teksturnya menjadi lebih lembut dan lembut. Ini adalah hasil dari interaksi yang berkelanjutan antara wine dan ragi selama pematangan.

Seni melepaskan diri dari beban

Langkah penting lainnya dalam produksi sampanye adalah disgorging. Ini adalah proses di mana ragi yang mengendap dikeluarkan dari botol. Sebelum disgorging, leher botol dicelupkan ke dalam larutan yang membekukan ragi sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan. Setelah ragi dihilangkan, botol diisi dengan campuran anggur dan gula (takaran), yang menentukan rasa akhir sampanye.

Gaya pematangan yang berbeda

Ada beberapa gaya penuaan Champagne yang berbeda, yang masing-masing dapat menghasilkan nada penuaan yang berbeda. Beberapa produsen lebih menyukai penuaan yang lebih lama di atas lees untuk menghasilkan wine yang lebih kaya dan lebih kompleks. Produsen lainnya memilih periode penuaan yang lebih singkat untuk mempertahankan kesegaran dan rasa buah wine. Penyimpanan setelah disgorgement juga berperan. Beberapa sampanye mendapat manfaat dari penuaan lebih lanjut di dalam botol, sementara yang lain harus segera dinikmati setelah dibuka.

Rumah-rumah terkenal dan gaya mereka yang matang

Beberapa rumah sampanye yang paling terkenal dikenal dengan gaya penuaannya yang istimewa dan nada usia yang dihasilkan:

  • Dom PérignonTerkenal dengan waktu pematangannya yang lama, yang menghasilkan rasa yang kompleks dan berlapis-lapis.
  • KrugDikenal dengan karakternya yang dalam, pedas, dan pematangan yang lama di atas daun.
  • BollingerProdusen ini lebih menyukai pematangan ragi yang lama, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan matang.

Pikiran terakhir

Penuaan adalah aspek menarik dari sampanye yang secara signifikan meningkatkan kompleksitas dan kedalamannya. Pematangan yang cermat pada ampas dan seni disgorging menghasilkan rasa berlapis-lapis dan tekstur lembut yang membuat Champagne menjadi kenikmatan yang unik. Baik yang masih muda dan berkilau atau yang sudah matang dan kompleks - sampanye menawarkan sesuatu untuk setiap selera dan tetap menjadi simbol kemewahan dan kenikmatan.

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Alterton

 

 

Jouy-lès-Rheims
Sampanye Binet, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Sampanye, anggur, dan varietas anggur bersejarahchampagne.com
Sampanye Hautvillers, tempat dan perjalanan
Umur simpan dan penyimpanan
Tanaman merambat abu-abu
Gelas sampanye H.Blinchampagne.com
Fermentasi botol
Tekanan botol
Fermentasi
Sampanye Billecart-Salmon, ekstra keraschampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Pusing
Cumi-cumi
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Komite Sampanye CIVC
Chouilly
Klorosis
Chigny-les-Roses
Sampanye Chaufferettes
Champillon
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosis
Sifat Brut
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Keberangkatan
Ay
Avize
Avenay (kode pos 51160)
Sampanye yang bersifat otomatis
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Keberangkatan
Alat A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Keberangkatan
Gabus sampanye
Pemeliharaan anggur
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Champagne vintage, Vendange
Varietas anggur Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Asti Spumante
Anggur bersoda dari Champagne, Penyajian Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Saint-Evremond
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Sampanye Ruinart
Keberangkatan
Sampanye Besserat de Bellefon, Resep & Masakan Sampanye mawarchampagne.com
Louis Roederer Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Domaine Pommery, markas besar Champagne Vrankenchampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Tutup sampanye, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanye, Placomusophiliachampagne.com
Kapsul sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Tutup sampanye
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Hidung sampanye
Keberangkatan
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Maserasi
Keberangkatan
Liqueur de tiragechampagner.eu
Keberangkatan
Keberangkatan
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye jendela gereja
Keberangkatan
Ruinart Topi sampanye sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Kapsul sampanye, Kapsul sampanyechampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, sampanye antik
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Keberangkatan
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul Sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye antik dari Dom Perignon dari tahun 2010
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Champagne Cuvee St Eloi Tutup sampanye, kapsul, muselet atau plakat, kapsul sampanyechampagne.com
Tutup sampanye Grand Cru Ambonnay Champagne, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Cramant
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Chateau de Blignychampagne.com
Chardonnay
Keberangkatan
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Sejarah sampanye: Transportasi sampanye Canard-Duchêne, asal sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Bollingerchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Barrique
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sebutan d'Origine Contrôlée
Minuman beralkohol sampanye
Nada usia
Agraffe, Muselet
Sampanye Alkohol
Dégorgement à la volée, Champenoise dan penyedotan
Keberangkatan
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
id_IDBahasa Indonesia