Cava

Cava dan Champagne adalah dua wine bersoda yang paling terkenal di dunia, masing-masing memiliki sejarah yang kaya, metode produksi yang unik, dan karakteristik khusus. Meskipun keduanya sering dibandingkan satu sama lain, ada perbedaan utama yang membuat masing-masing wine ini unik.

Sejarah dan asal usul

Sampanye

Sampanye berasal dari Champagne, sebuah wilayah di timur laut Prancis. Sejarah sampanye sudah ada sejak abad ke-17. Dom Pérignon, seorang biarawan Benediktin, sering dianggap sebagai "penemu" sampanye, meskipun hal ini masih diperdebatkan secara historis. Wilayah Champagne dikenal dengan tanahnya yang berkapur dan iklimnya yang sejuk, yang memberikan kondisi ideal untuk produksi anggur bersoda.

Cava, di sisi lain, berasal dari Spanyol, terutama dari wilayah Penedès di Catalonia. Produksi cava dimulai pada abad ke-19 ketika para petani anggur Spanyol mengadopsi metode tradisional untuk membuat sampanye. Istilah "Cava" secara resmi diperkenalkan pada tahun 1970 untuk membedakan sparkling wine Spanyol dengan sparkling wine lainnya.

Metode produksi

Metode tradisional

Baik cava maupun sampanye diproduksi dengan menggunakan metode tradisional (Méthode Traditionnelle). Ini berarti bahwa fermentasi kedua terjadi di dalam botol. Prosesnya dimulai dengan panen anggur, diikuti dengan fermentasi pertama untuk menghasilkan anggur dasar. Gula dan ragi kemudian ditambahkan dan wine dimasukkan ke dalam botol, di mana fermentasi kedua berlangsung dan karbon dioksida diproduksi.

Perbedaan dalam produksi

Meskipun proses produksinya serupa, ada perbedaan dalam hal anggur yang digunakan. Untuk Champagne, sebagian besar menggunakan Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Cava, di sisi lain, sebagian besar menggunakan Macabeo, Xarel-lo dan Parellada, meskipun Chardonnay dan Pinot Noir juga dapat digunakan.

Profil dan gaya rasa

Sampanye

Sampanye dicirikan oleh perlage (gelembung) yang halus, kompleksitasnya, dan keasamannya yang elegan. Rasanya dapat bervariasi dari kering seperti tulang (Brut Nature) hingga manis (Doux). Rasa yang umum termasuk apel hijau, buah jeruk, roti panggang, dan kacang-kacangan, sering kali dengan aroma mineral karena tanah Champagne yang berkapur.

Cava

Cava juga memiliki perlage yang bagus, tetapi sering kali lebih berbuah dan tidak sekompleks sampanye. Rasanya berkisar dari kering (Brut) hingga manis (Dulce), dengan aroma buah jeruk, pir, apel, dan terkadang sedikit aroma almond. Cava cenderung lebih murah daripada sampanye, yang membuatnya menjadi alternatif yang populer.

Pematangan dan klasifikasi

Sampanye

Penuaan sampanye diatur secara ketat. Sampanye non-vintage harus dimatangkan di atas lees setidaknya selama 15 bulan, sedangkan sampanye vintage harus dimatangkan setidaknya selama tiga tahun. Namun, beberapa sampanye terbaik dimatangkan lebih lama lagi, sehingga menghasilkan kompleksitas dan kedalaman rasa yang lebih besar.

Cava

Ada juga peraturan penuaan untuk cava, tetapi tidak terlalu ketat. Cava sederhana harus didiamkan setidaknya selama sembilan bulan, Reserva Cava setidaknya selama 15 bulan, dan Gran Reserva Cava setidaknya selama 30 bulan. Pematangan yang lebih lama akan menghasilkan profil rasa yang lebih kompleks, mirip dengan sampanye.

Kesempatan dan kenikmatan

Sampanye

Sampanye sering dikaitkan dengan kemewahan dan perayaan. Ini adalah anggur bersoda pilihan untuk acara-acara khusus seperti pernikahan, hari jadi, dan perayaan Tahun Baru. Karena rasanya yang kompleks dan elegan, Champagne sering dinikmati sebagai minuman beralkohol atau dengan makanan mewah seperti tiram, kaviar, dan keju.

Cava

Cava lebih serbaguna dan sering dianggap sebagai suguhan sehari-hari di Spanyol. Cava cocok dipadukan dengan berbagai hidangan, mulai dari tapas dan hidangan laut hingga hidangan daging dan makanan penutup. Kesegaran dan rasa buahnya menjadikannya pendamping yang ideal untuk acara-acara sosial dan malam yang santai bersama teman dan keluarga.

Kesimpulan

Meskipun Cava dan Champagne memiliki banyak kesamaan dalam hal produksi dan rasa, keduanya mencerminkan tradisi dan terroir yang unik dari daerah asalnya. Champagne tetap menjadi lambang keanggunan dan kemewahan, sedangkan Cava dicirikan oleh aksesibilitas dan keserbagunaannya. Kedua wine bersoda ini menawarkan pengalaman kenikmatan yang tak tertandingi dan merupakan bukti keahlian pembuat wine yang memproduksinya.

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Cava