Côte

Côte de Champagne: gambaran umum

Côte de Champagne, yang sering dikenal sebagai Côte des Blancs, adalah wilayah pusat di jantung daerah penghasil Champagne di Prancis. Wilayah ini membentang di sepanjang rantai perbukitan sempit yang membentang dari timur laut ke barat daya dan memainkan peran yang sangat penting dalam produksi Champagne. Wilayah ini terkenal dengan kondisi geologisnya yang unik, yang ideal untuk menanam varietas anggur yang dibutuhkan untuk menghasilkan anggur bersoda yang terkenal di dunia.

Geologi dan terroir

Komposisi geologis Côte de Champagne sangat menentukan kualitas Champagne. Tanahnya sebagian besar terdiri dari kapur, yang diendapkan selama periode Kapur. Tanah berkapur ini memiliki sifat retensi air yang sangat baik dan memberikan pasokan air yang konstan bagi tanaman merambat. Selain itu, kapur berwarna terang memantulkan cahaya matahari, yang membantu tanaman merambat menerima jumlah cahaya yang diperlukan untuk fotosintesis.

Terroir Côte de Champagne memberikan karakter yang khas pada Champagne. Kombinasi tanah berkapur dan iklim sedang di wilayah ini memastikan bahwa anggur matang secara perlahan, menghasilkan rasa yang kompleks dan keasaman yang baik. Hal ini berkontribusi secara signifikan terhadap keanggunan dan kesegaran Champagne.

Varietas anggur

Di Côte de Champagne, varietas anggur utama yang ditanam adalah Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Chardonnay, varietas anggur putih, tersebar luas di Côte des Blancs dan menghasilkan sampanye dengan aroma jeruk yang lembut dan struktur yang elegan. Pinot Noir dan Pinot Meunier, varietas anggur merah, berkontribusi pada kompleksitas dan kedalaman sampanye dengan menawarkan rasa buah yang kaya dan struktur yang kuat.

Budidaya dan panen

Waktu panen di Côte de Champagne adalah periode yang sibuk tetapi menyenangkan. Panen biasanya dimulai pada akhir September hingga awal Oktober. Anggur dipetik dengan hati-hati dengan tangan untuk memastikan bahwa hanya buah terbaik yang digunakan untuk produksi sampanye. Anggur harus mencapai tingkat kematangan yang ideal untuk memastikan rasa dan kualitas yang diinginkan.

Setelah panen, anggur diperas dan jusnya difermentasi dalam tangki baja tahan karat atau tong kayu ek. Selama fermentasi, rasa terus berkembang dan sampanye mulai mengembangkan kompleksitas karakteristiknya. Wine kemudian dimasukkan ke dalam botol dan mengalami fermentasi kedua di dalam botol, yang bertanggung jawab atas pembentukan perlage yang khas.

Vinifikasi dan penuaan

Pembuatan sampanye di Côte de Champagne adalah proses yang kompleks yang membutuhkan banyak keahlian dan pengalaman. Setelah fermentasi kedua di dalam botol, sampanye akan matang setidaknya selama 15 bulan, tetapi seringkali lebih lama, untuk mencapai kematangan dan kerumitan penuhnya. Selama waktu ini, rasa terus berkembang dan sampanye memperoleh kemahiran dan keanggunannya yang khas.

Mencicipi dan mengambil sampel anggur

Sampanye dari Côte de Champagne dikenal karena rasanya yang halus dan elegan. Mencicipi sampanye semacam itu sering kali menunjukkan aroma buah jeruk, bunga putih, dan nada mineral yang dipengaruhi oleh tanah berkapur. Teksturnya biasanya lembut dan perlage-nya halus dan kuat, sehingga menghasilkan pengalaman rasa yang halus secara keseluruhan.

Kesimpulan

Côte de Champagne adalah wilayah yang sangat penting untuk produksi Champagne. Kondisi geologisnya yang unik, ditambah dengan pembuatan wine yang cermat, berkontribusi pada kualitas luar biasa dari Champagne yang diproduksi di sana. Wine dari wilayah ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merupakan ekspresi dari terroir dan tradisi unik yang membuat produksi Champagne begitu istimewa.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Côte