Cru

Ada lebih dari 300 kota dan desa (crus) di Champagne yang menanam tanaman anggur yang pada akhirnya menghasilkan Champagne yang mulia.

Crus ini sering kali memiliki karakteristik yang berbeda (misalnya komposisi tanah, lokasi dan/atau iklim).

Peringkat tertinggi dari sebuah cru adalah 100 (%). Ini menunjukkan 'kelas superior' atau Grand Cru. Saat ini ada 17 kota/desa yang mendapat penghargaan sebagai Grand Cru. Mereka hanya mencakup 4000 ha atau 11 % dari area kebun anggur Champagne. Varietas anggur juga berperan dalam Grand Crus. Akibatnya, ada Pinot Noir Grand Crus dan Chardonnay Grand Crus. Juga tidak ada Pinot Meunier Grand Crus.

41 kota/desa lainnya diberi wewenang untuk menggunakan label Premier Cru atau 1er Cru (90-99). Secara keseluruhan, ada sekitar 5.000 hektar atau 141.566 ton kebun anggur.

Di bawah itu, crus yang tersisa berada di antara 80 dan 89.

Crus tunduk pada sistem peringkat échelles des crus resmi. Setiap tahun, CIVC mempublikasikan harga varietas anggur. Untuk cru dengan peringkat 100% (Grand Cru), ini sesuai dengan harga penuh. Harganya turun sesuai dengan persentase crus yang berperingkat lebih rendah. Namun, petani anggur bebas untuk menetapkan harga tanaman anggur mereka berdasarkan negosiasi.

Produsen hanya dapat melabeli sampanye mereka sebagai Grand Cru atau Premier Cru jika semua tanaman merambat, tanpa terkecuali, berasal dari crus yang dilabeli demikian. Oleh karena itu, Champagne Grand Cru dapat diproduksi murni dari tanaman anggur dari satu komune Grand Cru atau dari tanaman anggur dari beberapa komune 100% lainnya di Champagne. Di Burgundy, di sisi lain, wine Grand Cru atau Premier Cru cenderung diproduksi dari kebun-kebun anggur dan perkebunan individu tertentu, yang tentu saja juga tunduk pada kualifikasi yang ketat. Mengingat permintaan anggur, agak lebih sulit bagi produsen besar di Champagne untuk memasok Grand Cru atau Premier Cru murni dalam jumlah besar. Sebagai perbandingan, rumah-rumah kecil memiliki waktu yang lebih mudah - terutama jika menyangkut Champagne non-vintage. Namun, sering kali 'perkawinan' yang terampil (kumpulan, cuvée) dari berbagai spesialisasi dari berbagai crus yang berbeda yang memberikan Champagne kerumitannya yang terkenal. Sebagian besar sampanye 'prestige cuvée' cenderung menggunakan anggur Premier Cru dalam campurannya - beberapa bahkan hanya menggunakan anggur Grand Cru.

Anggur dari Grand Cru dan Premier Cru dianggap sebagai anggur termahal di Champagne. Hal ini tentu saja juga dapat menjelaskan harga yang lebih tinggi dari Champagne yang sesuai. Anggur Champagne (kadang-kadang sekitar 3 euro per kilogram) dianggap sebagai anggur termahal di dunia.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Cru