Hautvillers

Hautvillers: kota bersejarah di jantung Champagne

Hautvillers, sebuah desa yang menawan di Champagne, terletak di département Marne di wilayah Grand Est di timur laut Prancis. Dengan populasi sekitar 767 penduduk pada tahun 2023 (Wikipedia), desa ini telah berkembang dari awalnya yang sederhana menjadi tempat yang penting di dunia sampanye. Hautvillers terletak sekitar 5 kilometer di utara Épernay dan merupakan bagian dari wilayah penghasil anggur Montagne de Reims yang terkenal.

Makna historis dan Dom Pérignon

Hautvillers sangat terkenal dengan biara Benediktin Saint Pierre d'Hautvillers, yang memainkan peran sentral dalam sejarah sampanye. Biara ini didirikan pada abad ke-7 dan terkait erat dengan nama Dom Pérignon. Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638-1715) adalah seorang biarawan Benediktin yang bekerja di biara dan dianggap sebagai salah satu tokoh penting dalam pengembangan sampanye. Dia tinggal di sana dari tahun 1668 hingga kematiannya pada tahun 1715 dan terkenal karena kontribusinya yang menentukan terhadap peningkatan produksi sampanye. Inovasinya, khususnya penggunaan cuveé dan penyempurnaan fermentasi botol, memberikan kontribusi yang signifikan terhadap reputasi sampanye di seluruh dunia.

Sejak tahun 1794, biara dan kebun anggurnya telah dimiliki oleh rumah sampanye terkenal Moët & Chandon, salah satu produsen sampanye terbesar dan paling terkenal di dunia. Moët & Chandon memanfaatkan kebun anggur bersejarah dan pengetahuan Dom Pérignon untuk menghasilkan sampanye berkualitas tinggi. Sampanye yang dihargai secara internasional.

Vitikultur di Hautvillers

Hautvillers diklasifikasikan sebagai Premier Cru, yang berarti bahwa kebun-kebun anggur di desa ini termasuk yang terbaik di Champagne. Klasifikasi ini diperkenalkan oleh Sistem Klasifikasi Champagne, yang menilai berbagai komune di wilayah tersebut pada skala 0 hingga 100. Hautvillers menerima peringkat 93%, yang mencerminkan kualitasnya yang tinggi dan reputasi yang sangat baik dari wine yang diproduksi di sana.

Kebun anggur Hautvillers mencakup sekitar 290,7 hektar (per 2023), yang terbagi di antara varietas anggur yang berbeda. Varietas anggur dibagi sebagai berikut:

• Pinot Noir: 128,9 hektar
• Pinot Meunier: 85,7 hektar
• Chardonnay: 76,1 hektar

Kebun-kebun anggur Hautvillers secara geografis dan iklim beragam. Ketinggiannya berkisar antara 100 meter hingga 220 meter di atas permukaan laut. Kebun-kebun anggurnya terbentang di berbagai lereng, dari lereng timur dan selatan hingga lereng tenggara dan barat daya. Keragaman ini menghasilkan berbagai macam profil rasa dan gaya dalam wine dan sampanye yang diproduksi di Hautvillers.

Produksi sampanye dan petani anggur lokal

Variasi tanah dan iklim mikro di Hautvillers memungkinkan para petani anggur untuk menghasilkan berbagai macam gaya sampanye. Selain Moët & Chandon ada juga sejumlah produsen anggur kecil dan independen serta rumah sampanye di Hautvillers yang terkenal dengan kualitas dan inovasinya yang luar biasa.

Beberapa rumah sampanye dan produsen anggur yang terkenal di Hautvillers adalah:

• Sampanye Pierre Gimonnet & Fils: Bisnis keluarga ini berbasis di Hautvillers dan terkenal dengan sampanye yang tepat dan elegan, yang sering ditemukan di restoran dan gudang anggur terbaik. Rumah ini secara tradisional menggunakan ketiga varietas anggur - Pinot Noir, Pinot Meunier, dan Chardonnay - dan sangat mementingkan keahlian dan keberlanjutan dalam produksi wine.
• Champagne René Geoffrey: Rumah bergengsi lainnya di Hautvillers, yang terkenal dengan sampanye berkualitas dan berkarakter. René Geoffrey memadukan pengetahuan tradisional dengan teknik modern untuk menghasilkan sampanye dengan kualitas terbaik.
• Sampanye Roger Coulon: Meskipun kantor pusat rumah produksi ini berada di Vrigny, namun mereka juga membudidayakan kebun-kebun anggur di Hautvillers. Roger Coulon dikenal dengan metode budidaya biodinamis dan filosofinya yang berdedikasi untuk memproduksi sampanye yang mencerminkan terroir dalam bentuk yang paling murni.

Terroir dan gaya anggur

Lokasi geografis dan terroir Hautvillers memainkan peran penting dalam karakteristik wine yang diproduksi di sana. Ketinggian dan orientasi kebun anggur yang berbeda menghasilkan profil rasa yang beragam, mulai dari aroma buah yang segar hingga aroma yang kompleks dan matang. Keragaman ini memungkinkan para petani anggur untuk menghasilkan gaya Champagne yang lebih klasik dan kreasi yang lebih eksperimental dan inovatif.

Varietas anggur di Hautvillers menghasilkan nuansa rasa yang berbeda:

• Pinot Noir: Varietas anggur ini memberikan struktur yang kuat dan rasa yang kuat pada sampanye, seperti buah merah, rempah-rempah, dan terkadang aroma tanah. Pinot Noir sangat dihargai karena kemampuannya untuk menghadirkan kedalaman dan kompleksitas pada sampanye.
• Pinot Meunier: Dikenal dengan rasa buah dan bunganya, Pinot Meunier sering kali menghadirkan aroma apel, pir, dan nuansa bunga pada sampanye. Varietas anggur ini sering digunakan untuk menekankan kesegaran dan keaktifan sampanye.
• Chardonnay: Chardonnay memberikan keanggunan dan kecanggihan pada Champagne, dengan cita rasa buah jeruk, bunga putih, dan terkadang aroma mineral. Varietas anggur ini sangat penting untuk pengembangan sampanye yang kompleks dan tahan lama.

Kunjungan ke Hautvillers

Hautvillers bukan hanya tempat yang memiliki nilai sejarah, tetapi juga merupakan tujuan populer bagi para pencinta anggur dan sampanye. Pengunjung dapat mengunjungi Biara Saint Pierre d'Hautvillers, berjalan-jalan di jalan-jalan desa yang menawan dan menikmati pencicipan anggur lokal dan tur berpemandu.

Bagi mereka yang tertarik, kilang anggur dan rumah sampanye di wilayah ini menawarkan kesempatan untuk mendapatkan wawasan tentang seni produksi sampanye dan mencicipi beberapa sampanye terbaik langsung di lokasi. Wilayah ini juga dikenal dengan lanskapnya yang indah dan keramahan penduduknya yang hangat.

Kesimpulan

Hautvillers adalah tempat penting dalam sejarah Champagne dan pusat perkebunan anggur yang semarak di Champagne. Dengan sejarahnya yang kaya, keragaman kebun anggurnya, dan petani anggurnya yang inovatif, Hautvillers menawarkan kombinasi yang menarik antara tradisi dan modernitas. Baik Anda tertarik dengan aspek historis biara, kualitas Champagne atau keindahan wilayahnya, Hautvillers memiliki banyak hal yang dapat ditawarkan dan tetap menjadi contoh yang luar biasa dari keunggulan Champagne.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Hautvillers