Nyali

Peluncuran bersejarah rumah sampanye Nyali Tiga bersaudara asal Jerman, Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) dan Philipp Mumm (1782-1842) dari Hessen serta Friedrich Giesler dari Rhineland, mendirikan sebuah perusahaan bernama P.A. Mumm & Co. bersama dengan Mr. G. Heuser (yang mungkin juga keturunan Jerman) pada tanggal 1 Maret 1827. 'P. A.' mengacu pada ayah kaya dari tiga bersaudara, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), yang telah mendirikan perdagangan wine di Rhineland pada tahun 1761. Sejarawan François Bonal mencatat bahwa Mr Heuser juga sudah memiliki rumah perdagangan anggur yang mapan di pusat kota Reims dan karena itu juga terlibat dalam Sampanye tahu jalan di sekitarnya. Mr Heuser juga menikah dengan seorang wanita dari Champagne.

Awalnya, perusahaan muda ini tidak memiliki fasilitas produksi dan kebun anggur sendiri. Namun, yang tidak kurang dari perusahaan ini adalah ketekunan yang luar biasa dalam membangun jaringan petani anggur dan pemasok yang baik di Champagne, yang didorong oleh Mr Heuser sejak awal untuk berjuang tanpa kompromi demi kualitas tertinggi - bahkan jika ini berarti anggur dasar lebih mahal untuk dibeli oleh Mumm. Pada tahun pertama, House of Mumm yang masih muda berhasil mengekspor sampanye dalam jumlah yang cukup besar ke Jerman, Belgia, Inggris, dan Rusia. Saya menduga bahwa kontak perdagangan yang berharga dari perdagangan wine yang mapan dari sang ayah, Peter Arnold Mumm, mungkin telah menguntungkan perusahaan muda di Reims. Beginilah cara P. A. Mumm & Co. mampu menghasilkan 69.825 botol yang mengesankan di tahun pertamanya. Awalnya, ini bukan hanya sampanye, tetapi sebagian besar masih berupa anggur putih, rosé, dan anggur merah.

Tuan Heuser rupanya tidak lagi menjadi pemilik rumah yang masih muda itu setelah tahun 1830. Giesler meninggalkan rumah Mumm pada tahun 1837 untuk mendirikan rumah sampanye sendiri. Pada tahun 1838, rumah P. A. Mumm & Co. di Reims direorganisasi secara internal dan sejak saat itu berada di tangan keluarga Mumm. Setelah kematian salah satu pendiri, Gottlieb Mumm, terjadi perselisihan di antara para mitra pada tahun 1852. Hal ini mengakibatkan dua rumah Mumm di Reims. Georges Hermann Mumm, putra dari saudara laki-laki Gottlieb Mumm, yang pada awalnya terlibat dalam pendirian, sekarang mendirikan G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), putra dari pendiri asli Jacobus Mumm, sekarang diperdagangkan dengan nama Jules Mumm & Co. Meskipun sekarang sudah independen, kedua rumah tangga tersebut tetap berhubungan dekat dengan rumah Peter Arnold Mumm di Jerman. Pernikahan dan kemitraan antara keluarga Mumm dan anggota keluarga penting dari Champagne dan Jerman menghasilkan hubungan strategis yang berguna dengan aristokrasi. Keluarga Mumm sendiri pada akhirnya diangkat menjadi bangsawan. Keluarga-keluarga berpengaruh seperti de Bary dan von Guaita masuk ke dalam jajarannya. Namun, Jules Mumm & Co. mulai goyah secara finansial sekitar tahun 1903 dan dibubarkan pada tahun 1910, dengan G.H. Mumm & Co. membeli sebagian dari perusahaan sebelumnya (termasuk merek 'Jules Mumm'). Setelah itu, G. H. Mumm & Co. berkembang pesat. Sesaat sebelum Perang Dunia Pertama, rumah Mumm telah memasok 3 juta botol sampanye per tahun.

Sementara beberapa sampanye lain saat ini dengan bangga menampilkan referensi tentang status mereka sebagai pemasok resmi untuk satu istana kerajaan atau lainnya pada labelnya, Mumm sudah menjadi pemasok favorit bagi banyak istana kerajaan (misalnya Belgia, Denmark, Inggris, Norwegia, Austria-Hongaria, Prusia, dan Swedia) dan istana-istana bangsawan (misalnya Hesse-Darmstadt, Oldenburg) pada tahun 1890. Dahulu ada label Mumm khusus yang dengan bangga menampilkan banyak lambang kerajaan.

Patut dicatat juga bahwa House of Mumm ternyata hanya memiliki kebun anggur yang sangat kecil di sekitar Verzenay (0,23 hektar) hingga tahun 1880. Baru pada tahun 1882, Mumm membeli 7,6 hektar di kota anggur Cramant yang berharga. Pada tahun 1914, rumah ini memiliki hampir 50 hektar kebun anggur. Lebih banyak lagi kebun anggur yang akan menyusul kemudian. Pada saat itu, menanam anggur di Champagne adalah usaha yang sangat mahal. Terlepas dari iklim yang sudah tidak dapat diprediksi di Champagne, yang masih dapat menyebabkan kerusakan parah hingga saat ini dengan badai, hujan es, hujan dan embun beku, tanaman merambat terus-menerus terpapar pada sejumlah besar hama jahat, yang harus terus diperangi oleh para petani anggur dengan kerja manual yang melelahkan. Pada masa itu, tanaman merambat juga diamankan dengan tiang kayu (bukan untaian kawat seperti yang terjadi kemudian), yang harus didorong ke dalam tanah oleh para pekerja kebun anggur dengan pelindung dada kayu yang berat dalam segala cuaca. Hasil panen sering kali jumlahnya sedikit atau kualitasnya lebih rendah. Oleh karena itu, dapat dimengerti bahwa beberapa rumah Champagne pada saat itu lebih memilih untuk membeli anggur dasar dan tanaman merambat daripada melakukan tugas pemeliharaan anggur yang melelahkan dan berisiko secara ekonomi.

Di Mumm, sejak awal perhatian diberikan pada kualitas anggur dasar dan produksi sampanye yang tepat. Sejarawan Patrick Forbes mencatat bahwa pada tahun 1836, Mumm mengimpor beberapa tong besar berkapasitas 12.000 liter dari Rhine Palatinate, yang digunakan untuk fermentasi pertama. Pada saat yang sama, mesin pemeras anggur modern dipasang. Pada awal tahun 1850-an, Mumm juga mulai membangun gudang bawah tanah yang besar di dalam batu kapur, yang memastikan penyimpanan sampanye yang optimal.

Ketika Jerman menyatakan perang terhadap Prancis pada tahun 1914, Georges Hermann (von) Mumm masih berstatus sebagai warga negara Jerman. Hal ini tiba-tiba menjadi kehancurannya. Dia ditangkap bersama dengan orang Jerman lainnya di Reims, dibawa pergi dan dipenjara. Seluruh perusahaan G. H. Mumm & Co. disita pada tahun yang sama. Mantan manajer penjualan dan mantan rekan dekat Tuan Mumm, Georges Robinet (1869-1953), secara sukarela mengurus nasib perusahaan selama tahun-tahun perang yang penuh gejolak. Dia sendiri berasal dari keluarga yang sudah lama berdiri dan dihormati dari Champagne. Dia mengetahui setiap detail dari subjek sampanye dari latihan seumur hidupnya.

Setelah perang, rumah dan merek-mereknya dilelang pada tahun 1920. Tawaran yang menang jatuh ke tangan sebuah grup bernama 'Société Vinicole de Champagne', yang dewan direksinya menunjuk Georges Robinet (masih) sebagai manajer rumah tersebut. Dia mengelola kekayaan Mumm dengan sangat sukses hingga tahun 1940. Selama masa jabatannya, dia menggunakan pemasaran yang terampil untuk membawa merek Prancis 'Cordon Rouge' ke permukaan dan membiarkan nama 'Mumm' yang terdengar seperti bahasa Jerman memudar ke latar belakang. Pada saat itu, ia khawatir nama Jerman 'Mumm' dapat menghambat penjualan.

Selama Perang Dunia Pertama, Robinet bertemu dengan seorang pengacara bernama René Lalou dari Paris, yang bertanggung jawab atas pasokan sampanye untuk para prajurit garis depan Prancis selama ia menjadi tentara. Kedua orang ini kemudian menjadi teman dekat. René Lalou menikahi seorang wanita dari keluarga Dubonnet pada tahun 1904. Seorang Emile Dubonnet adalah anggota dewan perusahaan Mumm saat ini. Karena prestasinya dan koneksi keluarganya, Lalou diangkat menjadi anggota dewan pada tahun 1929, di mana ia memperkuat basis keuangan perusahaan, di antaranya. Pada tahun 1920-an - 'Roaring Twenties' - rumah ini benar-benar stabil kembali. Pada awal tahun 1930-an, House of Mumm menjadi lebih kuat dari sebelumnya - kebun-kebun anggur yang lebih luas dibeli dan sampanye berkualitas tinggi diproduksi. Tidak ada yang menghalangi masa depan yang sukses - sampai Perang Dunia Kedua pecah.

Antara tahun 1940 dan 1944, Champagne diduduki oleh Wehrmacht Jerman. Seorang 'Komisaris Impor Anggur Prancis' Jerman bernama Otto Klaebisch bertanggung jawab atas pengawasan semua wine Champagne. Di antaranya, ia harus memastikan pembelian sampanye yang menguntungkan, yang kemudian dijual di Jerman dan terkadang ke luar negeri melalui Jerman. Dia juga memasok sampanye untuk Wehrmacht. Dan dia harus memastikan bahwa produksi sampanye dipertahankan secara lokal. Negosiasi seperti pasar dengan rumah-rumah dan pemerintah Vichy di Prancis yang diduduki pun dilaksanakan. Namun terkadang sampanye disita begitu saja jika diperlukan. Produksi sampanye sendiri terus berlanjut. Dalam bahasa sehari-hari di Champagne pada saat itu, Klaebisch dikenal sebagai 'pemimpin Champagne'. Tidak ada satu botol sampanye pun yang dapat dijual tanpa seizinnya. Awalnya, beberapa petani anggur secara keliru percaya bahwa mereka dapat menipu Klaebisch dengan sampanye yang lebih rendah. Namun, Klaebisch, yang berasal dari Rheingau, sangat akrab dengan sampanye, Anggur bersoda dan anggur secara umum, terutama karena ia pernah bekerja di sebuah rumah sampanye sebelum perang. Perlu juga dicatat bahwa saudara iparnya, Joachim von Ribbentrop, adalah Menteri Luar Negeri Jerman. Von Ribbentrop bekerja sebagai perwakilan sampanye di Jerman sebelum karir politiknya. Sekitar 320 juta botol minuman mulia ini diangkut ke Reich Jerman sejak tahun 1940.

Pada saat itu, Godefroy Hermann von Mumm, putra Georges Hermann von Mumm, yang lahir di Reims pada tahun 1908, menghubungi Société Vinicole de Champagne di Paris. Menurut sejarawan François Bonal, dia memberi tahu ketua René Lalou bahwa dia sekarang sudah tidak diperlukan lagi, karena sudah tidak ada lagi ketua. Pada saat yang sama, dia menjelaskan kepadanya bahwa rumah Mumm adalah rumah keluarganya. Pada hari yang sama, ia juga muncul di Reims dan memecat Georges Robinet tanpa pemberitahuan. Setelah itu, dia membuat nama untuk dirinya sendiri sebagai manajer yang cakap di House of Mumm, yang merawat karyawannya dengan cara yang patut dicontoh. Sebuah pusat rekreasi didirikan di Verzenay untuk anak-anak para karyawan. Dia juga berhasil membebaskan hampir semua karyawan yang ditawan oleh Jerman selama perang. Meskipun mengalami masa-masa sulit, ia mampu menghasilkan antara 1 hingga 1,5 juta botol sampanye per tahun. Salah satu 'pelanggan utama' adalah Wehrmacht. Sesuai dengan peraturan, label untuk sampanye ini harus diberi label 'Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten' dan 'Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits'. Membeli dan menjual sampanye ini di pasar sipil dilarang keras.

Penjualan sampanye di pasar domestik Prancis cukup baik untuk rumah Mumm, dan pada tahun 1942 mereka bahkan sangat baik dengan 370.000 botol sampanye. Kekhawatiran Mr Robinet yang disebutkan di atas tentang nama Jerman Mumm dalam pemasaran di Prancis mungkin tidak tepat. Banyak pelanggan ekspor besar, seperti Amerika Serikat, tentu saja tidak dapat dilayani pada saat itu. Pengiriman ke negara-negara netral diawasi secara ketat dan dibatasi jumlahnya. Pada minggu-minggu setelah pertempuran berdarah pada tanggal 6 Juni 1944 di Normandia (D-Day), banyak orang Prancis di Champagne sudah mengantisipasi pembebasan Prancis oleh pasukan Sekutu. Pada bulan Agustus 1944, Godefroy Hermann von Mumm mengucapkan selamat tinggal kepada para karyawannya dalam bahasa Prancis yang sempurna dengan harapan agar mereka tidak pernah lupa bahwa Mumm adalah nama besar yang harus terus menegaskan dirinya di pasar dunia melalui kinerja para karyawannya - sebuah harapan yang saat ini, jika dilihat dari sudut pandang sekarang, akan dianggap telah terpenuhi. Segera setelah itu, von Mumm ditawan oleh Inggris. Pada tanggal 7 Mei 1945 (VE Day), sebuah ruang sekolah sederhana di Reims, markas besar Jenderal Eisenhower, dikenal sebagai 'Salle de Reddition' ketika penyerahan tanpa syarat semua pasukan Jerman ditandatangani.

Setelah perang, Société Vinicole de Champagne mengambil alih rumah Mumm lagi.
Pada tahun 1946, nama rumah tersebut diubah menjadi 'G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs'. Nama panjang ini muncul secara penuh pada label Mumm selama beberapa dekade. René Lalou juga kembali - tidak hanya sebagai ketua dewan, tetapi juga sebagai manajer pabrik. Segera setelah perang, militer Sekutu khususnya adalah pelanggan utama perusahaan. Pada tahun 1950-an, permintaan sampanye Mumm meningkat pesat. Pada saat yang sama, Mumm meningkatkan kepemilikan kebun anggurnya secara signifikan dan terus berkembang. Pada tahun 1960-an, sekitar 3 juta botol diproduksi, pada tahun 1970-an menjadi 6 juta. Pada tahun 1979, angkanya meningkat menjadi hampir 9 juta botol sampanye. René Lalou menerapkan strategi lama untuk mengadaptasi rasa ke pasar ekspor yang berbeda - mirip dengan zaman raja dan kaisar. Dengan kualitas cuvées legendaris dari Mumm sebagai dasar, takaran tren rasa kontemporer secara khusus disesuaikan dengan negara-negara ekspor yang penting. Sebagai contoh, terkadang ada 'Goût Americain', yang menekankan rasa yang populer di Amerika Serikat.

René Lalou meninggal pada tahun 1973 pada usia 96 tahun. Selama bertahun-tahun setelah kematiannya, ia dihormati dengan Champagne René Lalou yang istimewa, yang resepnya dibuatnya sendiri beberapa tahun sebelum kematiannya. Selain dari Ibu Suri di Inggris (sampanye favoritnya!), sampanye ini secara teratur mendapat nilai lebih dari 90 poin di antara para penikmat internasional yang terkenal.

Pada tahun 1955, Canadian Seagram Distillers Corporation mengakuisisi saham perusahaan. Presiden Seagram saat itu, Samuel Bronfman (1889-1971), bergabung dengan dewan direksi Mumm pada tahun 1959. Dorongan yang cukup besar untuk ekspansi sudah terlihat di tahun yang sama: 79% dari rumah sampanye terkenal Perrier-Jouët diakuisisi. Meskipun independen satu sama lain, kedua rumah ini memutuskan untuk bersama-sama mengolah kebun anggur mereka dan berbagi peralatan dan fasilitas produksi tertentu. Pada tahun 1972, House of Mumm mengambil saham di rumah monopole Heidsieck and Co. yang sama terkenalnya, pertama dengan 84%, kemudian pada tahun 1980 dengan 99% dan mengambil alih rumah itu sepenuhnya pada tahun 1985.

Sementara itu, perusahaan ini juga disebut sebagai 'Grup Mumm', meskipun berbagai rumah produksi tetap independen dalam pengelolaan dan produksi sampanye mereka. Pada tahun 1985, Seagram mengakuisisi saham mayoritas di Mumm Group dengan 91%. Pada tahun 1999, grup Amerika Hicks, Muse, Tate & Furst membeli rumah G. H. Mumm. Pada saat artikel ini ditulis, rumah sampanye G.H. Mumm adalah milik grup Inggris Allied Domecq.

Pita merah diagonal yang terkenal pada label rumah sampanye Mumm dapat dikenali dari kejauhan. Meskipun ada 8.000 merek sampanye lainnya dan lebih dari 1,5 miliar botol berbagai anggur bersoda dari seluruh dunia, Mumm terus berhasil menegaskan dirinya sebagai raksasa di antara para produsen sampanye. Bagaimana Mumm berhasil menginspirasi banyak orang di lebih dari 100 negara dari tahun ke tahun dengan lebih dari 9 juta botol sampanye? Untuk menemukan jawaban atas pertanyaan ini, kita perlu melihat lebih dekat pada House of Mumm, karena kesuksesan jangka panjang ini didasarkan pada lebih dari sekadar sampanye yang luar biasa.

Meskipun sampanye adalah hal yang biasa saat merayakan pencapaian terbaik atau pada acara-acara perayaan, sampanye Mumm secara khusus dianggap tak tergantikan di banyak kalangan - di seluruh dunia! Sejak tahun 1827, Mumm telah berhasil menemukan tidak hanya 'pelanggan' tetapi juga teman dan pengagum yang tak terhitung jumlahnya.

Sampanye Mumm telah lama dikaitkan dengan penerbangan. Pada ulang tahun terakhir pilot Amerika yang terkenal, Chauncey Spencer, misalnya, terdapat sebotol Mumm Cordon Rouge Rehoboam. Sungguh tepat jika Mumm yang menemani perayaan ini, karena Mumm telah menjadi sponsor 'Hadiah Pilot' pada kompetisi pesawat terbang yang terkenal selama 'Great Week of Champagne' di dekat Reims pada tahun 1909. Bahkan sebelum itu, pada tahun 1907, Mumm telah menyumbangkan 100 botol sampanye kepada Wilbur Wright Aero Club yang legendaris di Amerika Serikat.

Namun, Mumm tidak hanya memiliki hubungan tradisional dengan penerbangan, tetapi juga dengan laut. Mumm selalu menjadi favorit untuk pembaptisan kapal. Mumm juga menjadi sponsor Admiral's Cup dan Sailing Tour de France dalam pelayaran internasional dan dapat ditemukan dalam desain seperti kapal pesiar Mumm 30 yang terkenal. Dan dalam olahraga motor, seperti balap Formula 1, Mumm juga menjadi favorit.

Sampanye dari rumah Mumm juga telah mendapat kehormatan dalam banyak film. Dalam film klasik Casablanca (1942), misalnya, pemilik klub malam 'Rick' (Humphrey Bogart) menunjukkan kepada dunia bagaimana cara menikmati segelas sampanye dengan kecantikan seperti 'Ilsa' (Ingrid Bergman). Dalam komik, kita menemukan pita merah pada botol di 'Tintin' atau pada amphora 'Asterix'.

Mumm juga telah memupuk hubungan yang mendukung dengan seni selama bertahun-tahun. Operet Offenbach 'La Périchole' sering diiringi oleh 'Balet Cordon Rouge'. Mumm mengalir ke dalam gelas banyak seniman terkenal seperti Braque, Foujita, Matisse, Maillol dan Picabia pada pembukaan Coupole di Montparnasse. Pita cordon rouge yang khas digunakan dalam karya-karya Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins dan Utrillo. Seniman Jepang terkenal Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) secara khusus sangat dekat dengan Mumm. Sebuah penyimpangan yang bagus untuk saat ini:
Sebuah 'mawar sampanye' yang diciptakan oleh Foujita menghiasi Mumm Cuvée Olympique khusus, yang ditujukan untuk Olimpiade Tokyo 1964. Mawar yang lembut ini, yang hanya hidup selama satu pagi, menghiasi label leher botol Mumm rosé selama sekitar 30 tahun. Foujita sebelumnya telah menciptakan lukisan megah berjudul Vierge à la vigne (Maid of the Vines) untuk mantan direktur Mumm, René Lalou (1877-1973). Fujita kemudian mengintegrasikan kembali motif bunga mawar dalam sebuah lukisan berjudul La petite fille à la rose (Gadis Kecil dengan Mawar).

Foujita adalah seorang penganut Buddha sejak lahir. Suatu hari, di usianya yang sudah lanjut, ia menyalakan lilin di katedral Reims, Saint Rémi, dalam tradisi Buddha. Pada saat itu, dia mendapat pencerahan dan tiba-tiba berkata "Saya ingin menjadi seorang Kristen!". Pada bulan Oktober 1959, ia berpindah ke agama Katolik dan dibaptis di katedral bersama dengan istrinya, Kimiyo. Sejak saat itu, 'Léonard' ditambahkan pada namanya dan 'Marie-Ange' pada nama istrinya. Orang tua baptisnya adalah Monsieur René Lalou, yang saat itu menjabat sebagai kepala Rumah Ibu, dan Nyonya François Taittinger. Tergerak oleh peristiwa religius ini, René Lalou membeli sebidang tanah di dekat kantor pusat Mumm di Reims dan membiayai pembangunan kapel Notre Dame de la Paix. Pada musim panas 1966, Foujita, yang telah berusia 80 tahun dan setahun sebelum kematiannya, mulai mendekorasi kapel dengan lukisan dinding Kristen yang menggambarkan adegan-adegan dari Perjanjian Lama dan Perjanjian Baru, di atas perancah. Selama tiga bulan, setiap hari dari pukul tujuh pagi hingga pukul tujuh malam, ia mendedikasikan dirinya untuk tugas ini. Setelah selesai, kapel tersebut diserahkan ke kota Reims.
Setelah kematiannya, Foujita dimakamkan di dekat Paris. Setelah 30 tahun berlalu, istrinya (yang sudah lama kembali ke Jepang) menemukan salah satu buku harian lamanya, dan ia terkejut ketika menemukan keinginan terakhirnya dalam sebuah catatan dari tahun 1964. Keinginannya adalah untuk membangun sebuah kapel, menghabiskan sebagian hidupnya di sana untuk membuat lukisan dinding dan akhirnya dimakamkan di sana bersama istrinya. Kota Reims memenuhi keinginannya pada tahun 2003 dengan menguburkan kembali jasadnya di kapel ini. Saat ini, tempat ini dianggap sebagai tip orang dalam budaya bagi para wisatawan di Reims.

Salah satu keuntungan bagi merek ini adalah bahwa nama asli Jerman 'Mumm' juga memiliki konotasi yang sangat positif dalam bahasa Inggris: Banyak orang Kanada yang suka memanggil ibu mereka dengan sebutan 'Mum'. Di Inggris dan Amerika Serikat, hampir semua orang tahu ungkapan kuno "Mum's the word!" (yang berarti "Diam itu emas!"). Pada tahun 1930-an, Mumm menggunakan pepatah ini dalam slogan iklan yang cerdas 'Mumm's the word! Nama 'Mumm' juga mudah diingat karena sangat pendek dan 75% dari huruf-hurufnya mewakili huruf 'M'.

Menurut sejarawan terkenal François Bonal, ide pita merah, cordon rouge, yang telah menjadi merek dagang, berasal dari ayah seorang perwakilan Mumm (Welby Jordan) dari Paris pada saat itu. Sekitar tahun 1870, ia menyarankan Georg Hermann von Mumm untuk menghias botol-botol tersebut dengan pita merah Legiun Kehormatan (Légion d'honneur). Hasilnya, botol-botol tersebut dihiasi dengan pita satin merah di leher untuk pertama kalinya pada tahun 1875. Ujung pita yang menyilang diberi segel dengan tulisan 'Cordon Rouge'. Gagasan ini langsung menjadi sukses secara pemasaran. Pada tahun 1881, pita merah menjadi sangat diperlukan. Pada tahun 1883, Mumm mendaftarkan desain label sebagai merek dagang, yang mencakup pita merah diagonal dengan tulisan 'Cordon Rouge' dan menggantikan pita satin sebelumnya. Desain label Mumm Cordon Rouge pada dasarnya tidak berubah hingga hari ini.

Mumm Cordon Rouge juga telah populer di Cina sejak tahun 1979, terutama karena garis merah dianggap sebagai simbol kebahagiaan di Cina. Namun, selama beberapa dekade, Mumm juga telah memproduksi cordon dalam warna lain untuk mencerminkan rasa yang berbeda. Selama bertahun-tahun, misalnya, sampanye Mumm Demi-Sec dicirikan oleh cordon vert, yaitu pita hijau.

Gambar berbagai 'Mumm-Cordons' dari masa lalu dari koleksi label saya. Anda dapat mengklik label untuk studi yang lebih rinci.
Elang umumnya secara diam-diam diwakili pada label Mumm. Elang sebenarnya berasal dari lambang Napoleon III. Elang ini tentu saja secara tidak sadar juga memiliki efek simpatik pada warga negara yang secara simbolis mengasosiasikan negara mereka dengan elang.

Namun, yang jauh lebih penting bagi sebuah merek sampanye adalah apa yang ada di dalam botolnya. Sampanye haruslah tepat! Dalam hal ini juga, Mumm tidak pernah mengecewakan. Sebaliknya: sampanye Mumm secara teratur mencetak skor di tahun 80-an dan 90-an selama bertahun-tahun. Terlebih lagi, meskipun bea cukai yang tinggi di banyak tempat, sampanye Mumm tetap terjangkau untuk semua orang, bahkan di luar negeri. Di AS, Cordon Rouge bebas vintage tersedia dengan harga di bawah 30 euro. Memenuhi permintaan yang sangat besar untuk sampanye Mumm di pasar dunia sambil mempertahankan kualitas bukanlah tugas yang mudah.

Mumm selalu dikenal sebagai rumah modern yang menggunakan metode produksi progresif tanpa, bagaimanapun, melanggar hukum dan prinsip-prinsip produksi sampanye yang ketat. Misalnya, pada awal tahun 1960-an, keranjang anyaman tradisional (berat) yang digunakan untuk memanen digantikan oleh wadah plastik, yang lebih mudah dibersihkan, jauh lebih ringan, dan juga dapat ditumpuk. Gyropalette untuk mengocok botol sampanye secara otomatis telah diintegrasikan ke dalam proses produksi Mumm sejak tahun 1970-an. Dengan mempertimbangkan kemajuan, Mumm mendirikan sebuah departemen yang disebut G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole) pada tahun 1971. Tugas departemen ini adalah menguji dan menerapkan teknik-teknik pemeliharaan anggur yang canggih dan menjalin kerja sama erat dengan lembaga-lembaga penelitian Prancis dan internasional. Pada tahun 1980-an, misalnya, mesin penanaman yang dikendalikan laser dikembangkan dan berhasil diimplementasikan. Selain itu, Mumm selalu berusaha untuk menciptakan organisasi yang efisien dan kesejahteraan sosial dalam sumber daya manusia. Bagi banyak orang, memanen di Mumm adalah tradisi keluarga yang sudah berlangsung sejak lama. Mereka datang dari berbagai penjuru, seringkali bersama seluruh anggota keluarga. Bahkan para nenek pun bisa ditemukan, banyak di antaranya telah ikut serta dalam panen selama setengah abad. Menurut sejarawan François Bonal, René Lalou, pemimpin lama House of Mumm, pernah dengan nada bercanda mengatakan bahwa sebagai ayah baptis dari semua bayi yang lahir saat panen, dia tidak akan pernah bisa membeli hadiah Natal yang diperlukan dengan semua hartanya.
Kebetulan, ruang bawah tanah besar di rumah ini bukanlah terowongan batu kapur dari zaman Romawi, tetapi dibangun oleh Mumm sendiri selama tujuh dekade.

Mumm berada dalam posisi yang menguntungkan karena memiliki banyak kebun anggur yang berharga di wilayah Champagne. Dengan 219 hektar kebun anggurnya sendiri di lokasi-lokasi utama seperti Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges, dan Mailly, House of Mumm dapat memenuhi lebih dari 20% kebutuhan anggurnya sendiri. Sisa kebutuhan lainnya berasal dari lebih dari 600 pemasok, yang sebagian besar memiliki kebun anggur Grand Cru.
Ini berarti bahwa para ahli gudang bawah tanah memiliki anggur berharga dari hingga 80 crus dalam lebih dari 1.200 wadah yang dapat mereka gunakan untuk meracik sampanye. Hasilnya, Mumm selalu menawarkan pilihan sampanye yang menarik (yang telah bervariasi selama beberapa dekade):

Produk internasional yang paling populer dari Mumm tentu saja adalah Cordon Rouge. Jumlahnya mencapai sekitar 85% dari total produksi. Ini adalah sampanye non-vintage, yang terdiri dari campuran sekitar 40 - 45% Pinot Noir, sekitar 20% Pinot Meunier, sekitar 25% Chardonnay, dan sekitar 10-15% anggur cadangan dari tahun-tahun yang lebih tua. Berkat dominasi tanaman merambat Pinot Noir berkualitas tinggi, aroma buah (jeruk, pir, persik, dan banyak lainnya) serta struktur yang baik dapat terlihat. Anggur Chardonnay memberikan kesan elegan, dan anggur Pinot Meunier melengkapi perpaduannya dengan kesegaran pedas vanila dan madu. Mumm Cordon Rouge didiamkan selama 3 tahun setelah fermentasi kedua. Meskipun ini jauh lebih lama dari 15 bulan yang ditentukan, ini cukup lama untuk menampilkan dirinya yang sangat muda, segar dan harum dengan rasa utama dari tanaman anggur asli yang masih utuh. Oleh karena itu, Cordon Rouge sangat populer sebagai minuman beralkohol. Ini juga merupakan pendamping yang elegan untuk makanan, terutama hidangan yang tidak terlalu berat (ideal untuk hidangan ikan dan unggas, misalnya). Di pasar AS, pecinta sampanye juga dapat menemukan versi 'Extra Dry' (Carte Classique) di samping Brut, yang merupakan sampanye yang sedikit lebih manis daripada Brut.

Dalam Mumm Rosé, anggur Pinot Noir yang bergairah dalam kemegahan alaminya muncul ke permukaan dengan kadar sekitar 60%. Ditemani oleh sekitar 20% Pinot Meunier dan sekitar 20% Chardonnay, para penikmat disajikan dengan sampanye yang seimbang. Dengan tulang punggung Pinot Noir yang kuat, sampanye ini cocok dengan hampir semua makanan. Terutama dengan hidangan daging, wine ini tidak hanya mengesankan dengan kekuatannya, tetapi juga dengan warna merah mudanya yang menonjol, yang dibuat dengan menambahkan anggur merah.
Pada tahun-tahun ketika alam menciptakan harmoni yang istimewa pada tanaman merambat, para ahli gudang bawah tanah di Mumm menghormati hal ini dengan menciptakan sampanye vintage yang istimewa. Saat ini (2004), Cordon Rouge 1996 adalah produk terlaris Mumm secara online. Tahun 1996 sering disebut-sebut di antara tahun-tahun 90-an di samping tahun 1990-an dan 1995-an yang luar biasa. Para penikmat sangat menghormatinya. Beberapa kritikus wine bahkan berani membandingkan tahun 1996 dengan tahun 1928 yang legendaris. Dalam hal ini, Cordon Rouge 1996 adalah pilihan yang baik di antara sampanye vintage, terutama karena sampanye ini dipenuhi dengan Pinot Noir yang mulia tahun ini dengan 63% dalam kumpulannya. Chardonnay memberikan kemahiran dengan 37% yang tersisa. Tanaman merambat dari situs terbaik di Montagne de Reims dan Côte des Blancs digunakan. Champagne vintage dari Mumm mungkin tampak terkait erat dengan saudara-saudaranya yang tidak vintage dengan nama yang sama dalam hal nama 'Cordon Rouge', tetapi mereka dianggap sepenuhnya independen. Mereka memiliki kekuatan yang lebih halus, kedewasaan, kerumitan yang menyenangkan dan tulang punggung. Hasilnya, Cordon Rouge 1996 - seperti Mumm Millésimé lainnya beberapa dekade sebelumnya - dapat dianggap sebagai pelengkap yang sangat baik untuk hampir semua hidangan pesta.
Sampanye vintage yang agak langka, Mumm Grand Cordon, juga terkenal di kalangan penikmat. Ini adalah sampanye berkualitas tinggi yang dibuat murni dari kebun anggur Grand Cru. Pada awal tahun 1876, sampanye berkualitas tinggi diproduksi dalam botol yang dihias dengan indah dalam jumlah terbatas dan kemudian dikirim ke beberapa pelanggan rumah tersebut. Mumm Grand Cordon dikembangkan dari tradisi ini. Botol 90 pada gambar disajikan dalam botol antik yang luar biasa dengan pita satin merah.

Mumm Demi-Sec adalah sampanye yang relatif manis dengan 44g/l gula. Dalam produksi Demi-Sec, para ahli di ruang cicip anggur memberikan Pinot Meunier yang segar dan beraroma dengan 50% yang memiliki peran utama. Ini dilengkapi dengan Pinot Noir (35%) yang bergairah dan Chardonnay (15%) yang elegan. Sampanye Demi-sec tidak hanya merupakan pilihan yang tepat sebagai pendamping makanan penutup (yang tidak terlalu manis), tetapi juga sangat cocok dengan hidangan 'asam manis' Cina, misalnya.

Sesuai dengan namanya, Mumm Grand Cru adalah sampanye yang sangat istimewa - dibuat murni dari beberapa crus yang memiliki nilai 100% di Champagne! Tanaman anggur Pinot Noir terbaik dari Aÿ, Bouzy, dan Verzenay memiliki kadar 58%. Chardonnay terbaik (42%) dari Avize dan Cramant melengkapi perpaduannya.

Lalu ada Mumm de Cramant yang agak langka. Dulunya disebut 'Mumm Crémant de Cramant'. Mumm de Cramant adalah wine bersoda yang disebut Crémant karena memiliki tekanan botol yang lebih rendah daripada sampanye standar. Mumm de Cramant adalah cuvée yang sangat berharga dari House of Mumm: Hanya tanaman anggur Chardonnay terbaik dari kebun anggur Mumm yang berharga di Grand Cru Cramant yang terkenal di Côte des Blanc yang digunakan untuk membuatnya. Sampanye yang selalu elegan ini telah lama dihormati oleh para penikmat sampanye dan juga merupakan titik referensi penting dalam mempelajari Blanc des Blancs secara umum. Crémant berwarna lemon dengan perlage yang sangat lembut dan lembut ini memikat para penikmatnya dengan aroma jeruk dan buah lainnya serta kesegarannya yang tidak biasa dan kesemutan yang lembut di langit-langit mulut. Ini dianggap sebagai tip yang bagus di antara para penggemar sampanye.

Label lama dari botol 77cl berlabel 'Crémant de Cramant' pada saat itu.
Di sana-sini, para pencinta dan kolektor sampanye juga menemukan sampanye vintage dari rangkaian produk Mumm di masa lalu. Misalnya, sampanye vintage yang dinamai René Lalou, direktur lama Mumm, dianggap luar biasa. Sampanye ini juga dikatakan sebagai sampanye favorit Yang Mulia Ratu Elizabeth. René Lalou 85 yang luar biasa, misalnya, mengandung 50% Pinot Noir dan 50% Chardonnay.

Sejarah rumah sampanye Mumm bagaikan sebuah novel yang mendebarkan.

 

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Mumm