Rosé

Sampanye rosé memiliki sejarah yang panjang dan penuh peristiwa. Red wine Rosé telah dikenal selama berabad-abad. Wine dari Champagne, yang dikenal dan dihormati sebagai Vin Gris pada abad ke-16, juga merupakan minuman berwarna merah muda. Para biarawan seperti Perignon dan Oudart menginvestasikan semua bakat mereka untuk akhirnya berhasil memeras wine putih dari anggur biru. Tidak diragukan lagi, para biarawan ini akan merasa ngeri saat mengetahui bahwa janda Clicquot yang terkenal itu kemudian dengan sengaja memproduksi wine berwarna merah muda. Sampanye berhasil diperkenalkan pada tahun 1777.

Akibatnya, sampanye rosé telah mengalami popularitas yang berfluktuasi hingga hari ini. Sekitar tahun 1850, misalnya, sampanye ini sangat populer, kemudian popularitasnya menurun hingga menjadi sangat populer lagi sekitar tahun 1900. Pada saat itu, sampanye ini sering disebut sebagai Oeil de Perdrix (mata ayam hutan). Saat ini, rosé memiliki penggemar yang relatif kecil tetapi setia di antara para penikmatnya (hanya sekitar 3% dari sampanye yang diproduksi saat ini yang merupakan sampanye rosé). Rosé sangat populer di kalangan wanita, terutama karena rosé dianggap sebagai warna cinta dan kepolosan dan juga memiliki efek yang lembut dan menghangatkan. Dari segi warna dan rasa, rosé adalah pelengkap yang sempurna untuk hidangan daging.

Salah satu alasan mengapa sampanye rosé tidak disukai oleh sebagian penikmat - terutama di AS - didasarkan pada prasangka yang salah terkait warna: Ini karena mereka telah lama mengetahui adanya banyak sekali wine bersoda berwarna merah muda yang murah, yang sebagian besar dicirikan oleh rasa manis yang tidak menyenangkan.

Sebaliknya, sampanye rosé bukanlah wine bersoda yang manis, tetapi wine bersoda kering, yang, sebagai sampanye kelas satu dan bertubuh penuh, tidak kalah dengan sampanye dengan warna lain. Rata-rata, sampanye rosé juga sedikit lebih mahal daripada sampanye putih. Banyak rumah sampanye yang memiliki rosé dalam jajaran produk mereka.

Produksi sampanye rosé agak lebih rumit daripada sampanye standar. Warna yang menggoda dapat diperoleh melalui maserasi yang rumit atau perendaman jangka pendek kulit anggur biru dalam cuka anggur (metode yang dikenal dengan istilah 'saignée') atau melalui penambahan anggur merah yang memenuhi syarat. Warna merah muda dari sampanye merek rumahan yang dibuat dengan cara ini harus sama persis dari tahun ke tahun.

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Rosé