Öchsle

Öchsle: Berat yang harus ditimbang; timbangan untuk kandungan gula anggur.

Öchsle adalah istilah dari industri wine yang mengacu pada pengukuran kadar gula dalam jus anggur. Istilah ini diambil dari nama petani anggur Swabia Georg Friedrich Öchsle, yang mengembangkan metode ini pada abad ke-19. Pengukuran nilai Öchsle menunjukkan berapa banyak gula yang terkandung dalam anggur dan merupakan indikator penting dari potensi konsentrasi alkohol wine.

Dalam konteks Sampanye nilai Öchsle memainkan peran penting, karena hal ini memengaruhi kualitas dan gaya sparkling wine. Meskipun di sebagian besar wilayah wine, pengukuran Öchsle dilakukan sebelum panen anggur, hal ini sangat penting dalam produksi sampanye untuk meletakkan dasar bagi fermentasi selanjutnya dan wine bersoda.

1. Pentingnya nilai Oechsle untuk sampanye

Nilai Oechsle sangat menentukan kualitas sampanye karena mengukur kadar gula anggur, yang pada gilirannya memengaruhi kadar alkohol dan intensitas rasa. Anggur untuk sampanye harus mencapai tingkat kematangan tertentu untuk memastikan rasa yang khas dan keseimbangan yang diinginkan dari wine bersoda. Nilai Öchsle yang lebih tinggi berarti lebih banyak gula, yang mengarah pada kadar alkohol yang lebih tinggi dan rasa yang lebih kuat.

2. waktu panen dan nilai Öchsle

Di Champagne, waktu panen dipilih dengan cermat untuk mencapai nilai Oechsle yang ideal. Anggur harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Anggur yang terlalu matang dapat menghasilkan kandungan gula yang terlalu tinggi, yang dapat membuat sampanye menjadi terlalu beralkohol dan tidak seimbang. Di sisi lain, anggur yang kurang matang dapat memiliki kandungan gula yang tidak mencukupi, yang akan berdampak negatif pada rasa sampanye. Nilai Oechsle yang ideal untuk sampanye umumnya antara 80 dan 100 derajat Oechsle.

3. Pengaruhnya terhadap produksi anggur bersoda

Anggur untuk Champagne biasanya dipanen di wilayah Champagne, Prancis. Setelah dipanen, anggur diperas dan sari buahnya difermentasi dalam tangki fermentasi. Kandungan gula, yang ditentukan oleh nilai Oechsle, mempengaruhi fermentasi pertama sampanye. Jus kemudian dibotolkan dan fermentasi kedua menghasilkan busa yang khas.

4. nilai oechsle dan terroir

Nilai Oechsle juga dapat dipengaruhi oleh terroir, yaitu kombinasi dari tanah, iklim, dan praktik pemeliharaan anggur. Di Champagne, iklimnya sejuk dan tanahnya berkapur, yang menyebabkan kandungan gula sedang dalam anggur. Oleh karena itu, terroir dapat memengaruhi nilai Oechsle dan dengan demikian memengaruhi kualitas Champagne.

5. Panen anggur dan nilai Oechsle

Anggur untuk Champagne biasanya dipanen pada akhir musim panas hingga awal musim gugur, tergantung pada kondisi cuaca dan kematangan anggur. Pembuat wine harus memilih waktu yang tepat untuk panen untuk mencapai nilai Oechsle yang diinginkan. Panen sering kali dilakukan dengan tangan untuk memilih anggur terbaik dan memastikan bahwa nilai Oechsle memenuhi persyaratan kualitas.

6. Jaminan kualitas melalui nilai Öchsle

Nilai Oechsle juga berfungsi sebagai kontrol kualitas. Dalam Champagne, nilai ini diukur secara teratur untuk memastikan bahwa anggur memiliki tingkat kematangan yang diinginkan. Nilai Oechsle yang terlalu rendah dapat mengindikasikan adanya masalah pada pematangan, sedangkan nilai yang terlalu tinggi dapat mengindikasikan bahwa anggur berpotensi terlalu matang.

Singkatnya, nilai Oechsle adalah alat yang sangat diperlukan dalam produksi sampanye. Nilai ini memengaruhi tingkat kemanisan, kadar alkohol, dan rasa sampanye. Dengan memantau nilai Oechsle secara tepat, petani anggur dapat memastikan bahwa anggur mereka memiliki kematangan yang tepat untuk menghasilkan sampanye berkualitas tinggi yang memenuhi permintaan tinggi dari para pecinta sampanye.

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Öchsle

Varietas anggur bersejarahAnggur bersodaPlakSampanye antik