Roederer

Rumah Louis Roederer

Rumah Louis Roederer selalu menikmati reputasi untuk kualitas tinggi yang konsisten. Rumah produksi ini juga dianggap sebagai salah satu rumah produksi sampanye terbesar dan terkuat secara finansial. Louis Roederer dimiliki secara pribadi dan memiliki sekitar 180 hektar kebun anggur di lokasi strategis terbaik dengan peringkat kualitas rata-rata 98% (di mana sekitar 130 hektar di antaranya dianggap sebagai 100%).

Dengan basis tanaman anggur yang luar biasa ini, House of Roederer mampu memenuhi kebutuhannya sendiri untuk lebih dari 2 juta botol per tahun pada suhu 70 hingga 80% dan juga mampu mencapai standar kualitas yang tinggi secara konsisten.

Roederer juga bersikeras untuk menyimpan wine cadangannya dalam jangka waktu yang lama (diurutkan berdasarkan cru) dalam tong kayu ek Limousin yang besar (yang disebut foudres, yang masing-masing dapat menampung 4.000-5.000 liter wine) dan sekitar 240 tangki baja tahan karat (masing-masing 9.960 liter - juga diurutkan berdasarkan cru). Tong kayu ek besar ini digunakan hingga 60 tahun.

Roederer memberikan perhatian khusus pada takaran akhir wine cadangan. Meskipun takarannya hanya sedikit, tambahan kecil anggur khusus ini dapat memberikan efek yang bertahan lama pada rasa sampanye, bahkan pada suhu 1%. Oleh karena itu, Roederer sangat mementingkan seni pencampuran yang baik, hingga ke detail produksi terakhir, yaitu takarannya.

Champagne non-vintage mendapatkan keuntungan dari penyimpanan tiga hingga empat tahun di dalam botol. Sebaliknya, sampanye vintage menikmati setidaknya lima hingga enam tahun penuaan. Selain itu, sampanye Roederer dibiarkan beristirahat di dalam botol selama sekitar enam bulan setelah disgorgement. Rata-rata, sekitar 6 juta botol didiamkan Sampanye Sampanye matang dengan santai di atas tumpukan jerami di ruang bawah tanah yang sejuk di rumah ini. Hal ini berkontribusi pada berbagai sampanye yang sangat baik - dari Brut Premier yang bebas vintage hingga Prestige Cuvée Cristal yang terkenal.

House of Louis Roederer berakar kuat dalam sejarah Champagne:

Meskipun tahun resmi pendiriannya adalah 1776, penulis dan sejarawan Tom Stevenson mencatat bahwa asal-usulnya dapat ditemukan sejak tahun 1760 di sebuah rumah Champagne bernama Dubois Père et Fils, yang kemudian dimiliki oleh Nicolas-Henri Schreider.

Pada tahun 1827, Schreider mempekerjakan keponakannya yang cakap, Louis Roederer (1798-1870), di perusahaannya. Ketika Schreider meninggal enam tahun kemudian, Louis Roederer mengganti nama perusahaannya menjadi Roederer. Dia segera berhasil membuka pasar baru di Amerika dan Inggris. Ia juga berhasil memenangkan hati Tsar Alexander I dari Rusia karena sampanye buatannya yang luar biasa. Sampanye pada masa itu sangat manis untuk selera modern kita, tetapi Tsar lebih menyukai sampanye dengan gula tidak kurang dari enam kali lebih banyak daripada yang biasa digunakan saat ini.

Setelah kematian Roederer, putranya Louis Roederer II mengambil alih manajemen perusahaan yang kini telah berkembang pesat pada tahun 1870. Aleksandr II juga sangat menyukai sampanye Roederer. Kepala gudang bawah tanah tsar melakukan perjalanan ke Reims setiap tahun untuk mengamati produksi sampanye khusus untuk tsar. Pada saat yang sama, situasi politik di Rusia menjadi semakin sulit bagi keluarga tsar. Pembunuhan terhadap anggota keluarga tsar dan kaum bangsawan semakin sering terjadi di Rusia.

Hal ini mungkin berkontribusi pada fakta bahwa kepala gudang bawah tanah Tsar memberikan perhatian khusus pada botol sampanye transparan dari rumah Mercier, yang awalnya dirancang oleh Eugene Mercier khusus untuk Napoleon III sebagai anggur khusus (Réserve de l'Empereur Blanche). Dengan menggunakan botol seperti itu, sang Tsar dapat memeriksa isi botol secara visual dan dengan demikian, kemungkinan besar akan terhindar dari upaya pembunuhan oleh sampanye beracun.

Pada 1876, House of Louis Roederer untuk pertama kalinya memasok sampanye kepada Tsar dalam botol khusus yang terbuat dari kaca kristal bening dan memiliki dasar datar (House of Roederer yang sadar akan tradisi masih memasok sampanye Cristal yang terkenal dengan botol transparan tanpa lekukan di bagian dasarnya).

Dalam hal apa pun, botol sampanye yang terbuat dari kaca kristal yang kuat tidak memerlukan lekukan khas (atau lekukan di bagian bawah) botol sampanye konvensional, yang bertugas memperkuat botol dan diperlukan untuk menumpuk sur pointes (di bagian ujung). Ada juga rumor lama yang mengatakan bahwa istana kerajaan di Rusia khawatir lekukan tersebut dapat digunakan untuk menyembunyikan alat peledak kecil. Sampanye dalam botol kristal baru dari Louis Roederer diterima dengan antusias oleh istana Tsar. Sampanye ini berkembang menjadi produk terlaris, yang baru berakhir beberapa waktu kemudian, tak lama setelah Revolusi Oktober di Rusia (1917).

Louis Roederer II meninggal secara mendadak pada tahun 1880 dan saudara perempuannya Léonie Orly mengambil alih kepemimpinan hingga ia sendiri meninggal delapan tahun kemudian. Di ranjang kematiannya, dia meminta kedua putranya, Léon Orly dan Louis-Victor Orly, untuk menambahkan nama keluarga Roederer pada nama mereka. Pada saat itu, House of Louis Roederer telah memasok 2,5 juta botol sampanye per tahun. Tidak hanya ke Rusia, tetapi juga ke Amerika Serikat: Roederer adalah pengekspor sampanye terbesar ketiga ke AS pada saat itu.

Tahun 1917 merupakan masa krisis ekonomi bagi House of Louis Roederer: Revolusi Rusia menyebabkan perusahaan ini kehilangan 80% pasar Rusia dalam satu kali kejadian. Selain itu, rezim baru di Rusia pada saat itu tidak tertarik untuk melunasi tagihan besar dari Tsar di Roederer. Yang membuat situasi bisnis yang tidak menyenangkan ini semakin mengancam House of Roederer adalah stok sampanye yang sangat manis yang masih tersisa, yang kini tidak dapat ditemukan oleh para pelanggannya. Pada akhirnya, rumah itu mampu menjual kiriman besar sampanye manis ini, yang sebenarnya diproduksi untuk istana Tsar, ke Amerika Selatan.

Léon Orly-Roederer meninggal pada tahun 1932. Jandanya, Camille Orly-Roederer, mengambil alih kendali House of Louis Roederer selama 42 tahun ke depan. Ambisi dan pemasarannya yang cerdas memperluas pangsa pasar yang ada, berulang kali membuka pasar internasional baru untuk sampanye Roederer dan memperluas kepemilikan kebun anggur di tahun 1930-an.

Saat ini, Widow Orly-Roederer yang giat secara historis disebut-sebut dalam tarikan napas yang sama dengan Widows Clicquot dan Bollinger yang terkenal. Setelah Perang Dunia Kedua, sampanye Prestige Cuvée Cristal yang terkenal diperkenalkan kembali, tetapi Cuvee yang fantastis ini sekarang tidak lagi menggunakan pemanis yang sangat banyak seperti yang digunakan untuk Tsar pada saat itu.

Madame Orly-Roederer meninggal pada tahun 1975 dan mewariskan rumah sampanye tersebut kepada putrinya, Madame Marcelle Rouzaud
dan putranya Jean-Claude Rouzaud, yang terus menjalankan perusahaan dengan sukses hingga hari ini.

Jean-Claude Rouzaud telah lama dikenal sebagai seorang perfeksionis dalam hal sampanye di rumahnya. Prinsipnya tidak diragukan lagi adalah 'kualitas sebelum kuantitas'. Sebagai ahli oenologi terlatih, misalnya, ia sengaja menghindari metode pemupukan tertentu untuk kebun anggurnya, yang akan menghasilkan panen yang jauh lebih tinggi dan karenanya lebih banyak sampanye.

Terroir Champagne yang keras selalu membuat tanaman merambat menderita: Tanaman merambat selalu harus bekerja keras dengan akarnya, tetapi justru inilah yang memberi darah emas mereka rasa yang unik. Meskipun lebih banyak pupuk menghasilkan lebih banyak jumlah tanaman merambat, kualitas rasa tanaman merambat berubah pada saat yang sama. Selain itu, Jean-Claude Rouzaud menjaga keseimbangan yang baik antara cadangan wine yang sangat besar yang telah lama disimpan dan wine muda yang ditambahkan untuk selalu memiliki kendali penuh atas pencampuran yang tepat untuk sampanye masa depan. Jean-Claude Rouzaud juga bertanggung jawab atas perluasan tambahan perkebunan anggur Roederer di Champagne dan juga telah membeli perkebunan anggur di Australia, Portugal, dan California utara. Di Anderson Valley di California, misalnya, Roederer telah memproduksi wine bersoda yang fantastis dengan nama Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, yang telah memukau para pencinta wine di Amerika. Putranya, Frédéric, yang kini menjadi generasi keenam dari keluarga ini, telah terlibat secara aktif dalam perusahaan sejak tahun 1996.

Roederer memproduksi berbagai sampanye, yang masing-masing memiliki identitas uniknya sendiri. Secara umum, sampanye rumah produksi ini dianggap oleh para penikmat sebagai sampanye yang sangat beraroma buah dan bertubuh penuh dengan berbagai kehalusan aromatik. Pengayaan yang berlimpah dari campuran dengan anggur cadangan yang berharga dari tong kayu besar Roederer memberikan aroma vanila dan madu tambahan.

Berbeda dengan banyak sampanye lainnya, sampanye Roederer juga memiliki reputasi sebagai sampanye yang dapat disimpan (dengan baik) untuk waktu yang sangat lama setelah pembelian. Banyak penikmat percaya bahwa sampanye ini memiliki potensi penuaan yang baik. Beberapa penikmat tidak takut untuk menyarankan penuaan hingga 15 tahun untuk sampanye Roederer tertentu. Namun, ini tidak berarti bahwa sampanye yang dituakan menjadi 'lebih baik' dalam setiap kasus, tetapi lebih karena sampanye jenis ini mengembangkan sisi baru yang menyenangkan bagi kepribadiannya selama bertahun-tahun penuaan, sementara beberapa sisi lainnya sedikit surut, tanpa mengubah karakter dasar sampanye tersebut.

'Unggulan' dari rumah ini adalah Louis Roederer Brut Premier. Ini adalah sampanye terbaik yang bebas vintage. Terbuat dari sekitar 62 - 65% Pinot Noir, sekitar 8% Pinot Meunier, dan sekitar 30% Chardonnay. Campurannya mengandung hingga 20% anggur cadangan tua.
Sampanye ini disimpan di atas lees selama empat tahun dan memiliki ciri khas karakternya yang sangat berbuah dan bertubuh penuh (berkat berlimpahnya anggur Pinot Noir). Selain itu, pencampurannya dengan anggur cadangan yang lebih tua yang disimpan dalam tong kayu ek memberikan nuansa vanila yang menyenangkan. Sampanye ini sangat cocok untuk segala acara, baik sebagai minuman beralkohol yang luar biasa atau sebagai pendamping yang baik untuk hidangan lengkap.

Louis Roederer Carte Blanche adalah sampanye demi-sec, yaitu sampanye yang sangat cocok untuk hidangan penutup. Pada dasarnya, sampanye ini juga merupakan Brut Premier buah, tetapi dengan sisa rasa manis yang jauh lebih tinggi. Meskipun dianggap sebagai salah satu sampanye demi-sec terbaik, volume produksi sampanye ini relatif kecil (dan karena itu jarang ditemukan dalam perdagangan wine).

Sampanye vintage rumah ini dikenal sebagai Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Varietas anggur yang digunakan di sini adalah sekitar 66% Pinot Noir dan sekitar 34% Chardonnay. Sampanye vintage disimpan setidaknya selama lima hingga enam tahun di ruang bawah tanah Roederer yang sejuk. Vintage Brut 1990 dianggap luar biasa. Vintage 1993 pada awalnya dikategorikan oleh beberapa penikmat sebagai masih perlu dituakan, tetapi sekarang tidak diragukan lagi merupakan sampanye vintage yang luar biasa. Kaya akan buah dengan aroma bunga, struktur yang jelas, dan kepekatan yang dapat diandalkan, sampanye vintage Louis Roederer adalah pilihan yang menyenangkan bagi para pecinta sampanye.

Dengan Louis Roederer Blanc de Blancs, rumah ini memainkan salah satu kartu trufnya: 'koneksi' yang sangat baik dengan tanaman anggur Chardonnay yang tak terhitung jumlahnya di lokasi-lokasi terbaik di Côte de Blanc (termasuk 30 hektar kebun anggurnya sendiri di sekitar Avize yang terkenal dan kontrak eksklusif untuk kebun anggur di sekitar Cramant)! Sampanye-sampanye ini juga merupakan sampanye vintage (Milléssimé). Semuanya sangat pekat dan cocok sebagai pendamping yang kaya, kuat, dan beraroma buah (terkadang dengan aroma jeruk dan melon) untuk hampir semua hidangan.

Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) adalah sampanye vintage yang terbuat dari sekitar 70 - 80% Pinot Noir dan sekitar 20 - 30% Chardonnay. Ini juga merupakan sampanye vintage. Di balik warna salmon yang lembut dan pucat, terdapat sampanye yang serius dengan buah yang kuat yang hanya dapat dihasilkan oleh tanaman anggur Pinot Noir terbaik, dan pada saat yang sama terinspirasi oleh keanggunan Chardonnay. Warnanya diperoleh melalui maserasi tradisional atau penumbukan yang terampil dengan kulit buah anggur Pinot Noir yang berwarna hitam.

Yang membawa kita ke Louis Roederer Cristal yang terkenal

Cristal sudah menjadi cuvée yang sangat dicari pada zaman tsar Rusia. Champagne prestisius dengan nama yang sama saat ini diproduksi dengan perhatian yang sama oleh House of Roederer seperti di masa lalu (penulis bahkan menduga bahwa para penikmatnya saat ini lebih peduli pada kita dibandingkan pada para tsar di masa lalu!) Sampanye Cristal adalah sampanye vintage yang dibuat dari sekitar 50 - 60% Pinot Noir dan sekitar 40 - 50% Chardonnay. House of Roederer hanya menggunakan anggur terbaik dari crus-nya sendiri untuk sampanye terbaik ini.

Setelah Jean-Claude Rouzaud dan para ahli ruang bawah tanahnya yang terkenal, misalnya Jean Baptiste Lécaillon, telah menciptakan sampanye jenis ini dengan kumpulan yang sangat baik, membiarkan sampanye ini matang dalam waktu yang lama di dalam rumah dan akhirnya mengantarkannya, para penikmat segera menemukan untuk membeli sampanye ini - sering kali disematkan di dalam kotak yang terbuat dari kayu berkualitas tinggi. Botol transparannya juga dibungkus dengan plastik kuning khusus, yang menyerap radiasi ultraviolet hingga 98% (berbahaya bagi sampanye) dari lampu neon atau sinar matahari (pelindung plastik ini tidak boleh dilepas selama penyimpanan!). Penurunan harga sangat jarang terjadi di antara para pedagang, karena pasokan Cristal sudah sangat terbatas dan permintaannya tinggi. Tanaman merambat untuk Cristal berasal secara eksklusif dari kebun anggur Roederer sendiri. Semua anggurnya sangat bagus dan pada saat yang sama memiliki kepribadian yang berbeda. Cristal 1990, misalnya, bagi para penikmatnya merupakan sampanye yang sangat kaya, sedangkan Cristal 1993 tampak jauh lebih lembut jika dibandingkan secara langsung. Namun, keduanya meyakinkan dengan kehalusan yang elegan, ekspresi buah yang sangat halus dan sedikit rasa panggang.

Cristal Rosé Milléssimé sangat langka dan dianggap oleh beberapa penikmat sebagai sampanye rosé terbaik yang pernah ada. Pertama kali diperkenalkan dengan vintage 1974. Sampanye ini diwarnai dengan maserasi tradisional dengan kulit tanaman merambat berwarna gelap. Varietas anggur yang diwakili adalah sekitar 70% Pinot Noir dan sekitar 30% Chardonnay. Vintage 1988 dianggap sangat mudah disimpan, sangat berharga, dan masih memikat para penikmat hingga saat ini dengan keindahannya yang tak tertandingi.

Mengetahui sejarah sampanye Louis Roederer yang rumit dan mahal, orang mungkin berasumsi bahwa harganya pasti sangat mahal bagi penggemar sampanye 'biasa' (termasuk penulis laporan ini). Untungnya, tidak demikian. Sampanye Roederer Brut Premier yang luar biasa, misalnya, cocok untuk semua anggaran. Sampanye spesial seperti Cristal tentu saja jauh lebih mahal, tetapi menjadi seorang tsar tidak lagi menjadi prasyarat untuk menikmati sampanye terbaik ini.

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Roederer