Rumah sampanye

Rumah sampanye memproduksi sampanye di bawah labelnya sendiri.

Nama Prancis yang benar untuk rumah Champagne adalah (NM) Négociant Manipulant. Rumah Champagne secara hukum diizinkan untuk membeli anggur untuk produksinya. Hal ini terjadi dalam jumlah yang cukup besar. Sementara sekitar 2/3 dari total omset SampanyeMayoritas anggur untuk produksi sampanye berasal dari rumah-rumah sampanye, yang hanya memiliki sekitar 10% kebun anggur. Oleh karena itu, rumah-rumah sampanye harus membeli sebagian besar anggur untuk produksi sampanye mereka setiap tahun.

Karena rumah sampanye harus membeli rata-rata 90% buah anggur untuk produksinya setiap tahun, maka telah terjadi peningkatan masalah kualitas selama bertahun-tahun. Meskipun semakin banyak petani sampanye yang menggunakan anggur mereka sendiri untuk memproduksi sampanye dan mengeluarkannya di bawah label mereka sendiri, volume anggur yang dapat dibeli semakin berkurang. Berlawanan dengan tren pembuat wine sampanye yang bekerja dengan takaran yang lebih kecil, rumah-rumah sampanye harus menambahkan lebih banyak gula ke dalam sampanye mereka untuk mempertahankan cita rasanya. Gula adalah pembawa rasa yang kuat dan penambah rasa, sebanding dengan lemak, yang di baliknya hanya kualitas rata-rata yang dapat disembunyikan secara meyakinkan.

Pemilik salah satu rumah sampanye besar yang aktif secara internasional biasanya bukanlah seorang wirausahawan, tetapi sebuah perusahaan besar yang rangkaian produknya hanya mencakup produksi sampanye.

Pengecualiannya adalah beberapa rumah sampanye kecil yang hanya mengubah status hukumnya, tetapi masih dijalankan secara tradisional oleh keluarga petani anggur dan hanya menggunakan anggur mereka sendiri.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Rumah sampanye