Tâché

Tâché adalah istilah yang sering digunakan sehubungan dengan wine, terutama di Burgundy.

Dalam konteks Sampanye istilah "Tâché" kurang umum, karena sebagian besar diskusi tentang sampanye berfokus pada aspek-aspek lain. Namun, ada pertimbangan menarik tentang warna dan nuansa Champagne yang dapat dikaitkan dengan istilah "Tâché" ketika kita berbicara tentang pertimbangan analog.

Sampanye dan warna:

Sampanye adalah anggur bersoda dari wilayah Champagne di Prancis, yang sebagian besar dibuat dari varietas anggur Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Warna sampanye dapat bervariasi dari putih jernih, merah muda yang lembut, hingga emas tua. Warnanya tergantung pada berbagai faktor, termasuk varietas anggur, lamanya waktu kontak dengan kulit anggur, dan cara penyimpanan sampanye.

Sampanye Rosé:

Sampanye Rosé adalah kategori khusus yang ditandai dengan warna merah mudanya yang elegan. Warna ini dapat bervariasi dari merah muda pucat hingga merah muda yang lebih pekat, tergantung pada metode produksi dan anggur yang digunakan. Sampanye rosé biasanya diproduksi dengan dua metode utama:

1. Metode Saignée (memompa): Dalam metode ini, sebagian jus diekstraksi setelah waktu kontak yang singkat dengan kulit anggur merah. Jus ini memberikan warna merah muda pada sampanye. Anggur yang tersisa kemudian digunakan untuk menghasilkan sampanye putih.
2. Metode pencampuran: Proses ini melibatkan pencampuran sampanye putih yang sudah diproduksi dengan sedikit anggur merah. Anggur merah ini biasanya berasal dari anggur Pinot Noir atau Pinot Meunier dan memberikan warna merah jambu pada sampanye.

Tâché dan sampanye:

Istilah "tâché" pada awalnya mengacu pada noda atau nuansa yang dapat muncul pada warna wine. Dalam Champagne, "tâché" dapat merujuk pada perbedaan halus dalam warna merah muda. Perbedaan ini dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor, termasuk varietas anggur, pemrosesan dan penyimpanan anggur. Nuansa ini dapat mencakup berbagai warna merah muda, mulai dari merah muda yang lembut hingga warna yang lebih cerah, yang dapat bervariasi tergantung pada produsen sampanye dan tahun pembuatannya.

Evaluasi warna:

Warna sampanye rosé sering dinilai oleh para ahli dan sommelier karena dapat memberikan indikasi penting tentang kualitas dan gaya sampanye. Sampanye rosé yang halus dan elegan sering kali ditandai dengan warna yang halus dan merata, sedangkan warna merah muda yang lebih pekat dapat mengindikasikan waktu kontak yang lebih lama dengan kulit anggur atau jumlah anggur merah yang lebih tinggi dalam campurannya.

Kesimpulan:

Meskipun istilah "tâché" tidak secara langsung dikaitkan dengan Champagne, tetapi dengan melihat warna dan nuansa pada Champagne, terutama Champagne rosé, dapat memberikan wawasan yang menarik tentang pembuatan wine dan penilaian kualitasnya. Warna merah muda pada Champagne tidak hanya menyenangkan secara estetika, tetapi juga merupakan indikator metode dan teknik yang digunakan dalam produksinya. Setiap sampanye rosé memiliki nuansa warna yang unik, yang merupakan bagian dari karakter dan kerumitannya.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda ada di sini: Tâché