Blanc de Blancs

Sampanye Blanc de Blancs adalah jenis sampanye khusus yang dicirikan oleh asal usul dan metode produksinya yang unik. Istilah "Blanc de Blancs" berarti "putih dari putih" dan mengacu pada fakta bahwa sampanye ini dibuat secara eksklusif dari anggur putih. Di wilayah Champagne, hal ini sangat penting karena sebagian besar Champagne diproduksi dari campuran anggur putih dan anggur merah. Blanc de Blanc dibuat secara eksklusif dari anggur Chardonnay, yang dikenal karena keanggunan dan kehalusannya.

Asal dan budidaya

Anggur Chardonnay untuk Blanc de Blanc terutama berasal dari lokasi terbaik di Champagne, terutama Côte des Blancs dan Côte de Sézanne. Daerah-daerah ini dikenal dengan tanahnya yang berkapur, yang memberikan kondisi ideal untuk anggur Chardonnay. Batu kapur sangat penting untuk pengembangan aroma mineral yang segar yang membuat Blanc de Blanc begitu khas.

Anggur Chardonnay memiliki tradisi panjang di wilayah Champagne. Anggur ini telah dibudidayakan sejak abad ke-19 dan telah terbukti sangat baik untuk produksi sampanye berkualitas tinggi. Anggur ini dikenal karena warnanya yang rendah dan tingkat keasamannya yang tinggi, menghasilkan sampanye yang dihargai karena kecerahan dan kesegarannya.

Memproduksi

Produksi Champagne Blanc de Blancs dimulai dengan panen anggur Chardonnay. Panen biasanya dilakukan lebih awal untuk menjaga keasaman anggur yang tinggi, yang sangat penting untuk kesegaran produk akhir. Anggur diperas dengan lembut dan jus yang dihasilkan difermentasi dalam tangki baja tahan karat atau terkadang dalam tong kayu ek. Pilihan wadah fermentasi dapat memengaruhi rasa dan tekstur sampanye.

Fermentasi pertama diikuti dengan assemblage, di mana pembuat wine mencampurkan berbagai anggur dasar (cuvées) untuk mencapai gaya yang diinginkan. Pada Blanc de Blanc, campuran ini sering kali tidak serumit pada sampanye lainnya, karena fokusnya adalah pada anggur Chardonnay murni. Campuran ini kemudian dibotolkan dan mengalami fermentasi kedua yang dikenal sebagai "Méthode Champenoise". Ini adalah proses di mana gelembung-gelembung dibuat. Selama fase ini, sampanye matang di atas lees dan mengembangkan perlage yang halus dan rasa yang kompleks.

Profil rasa

Sampanye Blanc de Blancs memiliki ciri khas profil rasa yang elegan dan halus. Sampanye ini sering menawarkan rasa lemon, apel, pir, dan bunga-bunga putih. Aroma mineral yang berasal dari tanah berkapur di daerah penanamannya juga merupakan ciri khasnya. Di langit-langit mulut, Champagne biasanya terasa segar dan renyah, dengan tingkat keasaman yang tinggi yang memberikan kesegaran tersendiri. Teksturnya sering kali lembut, tetapi dengan struktur yang kokoh yang memberikan keseimbangan yang luar biasa pada sampanye.

Dibandingkan dengan sampanye lainnya, seperti campuran atau Blanc de Noir, yang terbuat dari anggur merah, Blanc de Blanc cenderung lebih ringan dan tidak terlalu kompleks. Sangat ideal sebagai minuman beralkohol atau dengan hidangan ringan seperti hidangan laut, tiram, atau hidangan ikan yang lembut.

Produsen populer

Beberapa rumah Champagne paling terkenal yang berspesialisasi dalam Blanc de Blanc termasuk:

• SalonRumah ikonik yang hanya memproduksi Blanc de Blanc di tahun-tahun terbaik. Sampanye Salon dikenal dengan keanggunan dan umur panjangnya yang luar biasa.
• RuinartSalah satu rumah Champagne tertua, menawarkan varietas Blanc de Blancs yang mengesankan, dihargai karena kesegaran dan kejernihannya.
• Pierre GimonnetDikenal dengan Blanc de Blanc yang tepat dan seimbang, yang menawarkan nilai uang yang baik.
• GossetRumah bergengsi lainnya yang terkenal dengan Blanc de Blanc-nya yang halus dan elegan.

Kesimpulan

Champagne Blanc de Blancs adalah contoh utama keanggunan dan kecanggihan yang ditawarkan oleh wilayah Champagne. Dengan fokus pada anggur Chardonnay dan kondisi terroir yang unik di wilayah ini, sampanye ini menawarkan kesegaran dan ringan yang tak tertandingi. Baik sebagai minuman beralkohol atau sebagai pendamping makanan mewah, Blanc de Blancs adalah pilihan yang sangat baik bagi pecinta sampanye berkualitas tinggi.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Du warst hier: Blanc de Blancs