Asal sampanye

Asal sampanye

Champagne, minuman anggur bersoda berkualitas tinggi dari wilayah dengan nama yang sama di timur laut Prancis, adalah simbol kemewahan, perayaan, dan kegembiraan. Produksinya, yang dikenal sebagai "Méthode Champenoise" atau "Metode Tradisional", dicirikan oleh peraturan yang ketat dan proses produksi yang rumit yang telah disempurnakan selama berabad-abad. Untuk menjamin keunikan dan kualitas sampanye, semua anggur yang digunakan untuk produksi harus berasal dari daerah asal yang dilindungi dan dibudidayakan serta dipanen sesuai dengan aturan yang ketat.

Asal dan sejarah

Sejarah asal usul Champagne dimulai pada abad ke-17. Pada saat itu, wilayah Champagne terutama dikenal karena anggurnya. Biarawan Dom Pérignonyang sering keliru disebut sebagai penemu sampanye, memainkan peran penting dalam pengembangan sparkling wine. Dia meningkatkan metode pembuatan wine dan membantu menyempurnakan proses fermentasi botol. Baru pada abad ke-19, berkat inovasi orang-orang seperti Madame Clicquot, sampanye menjadi produk yang diakui secara internasional.

Varietas anggur

Tiga varietas anggur utama digunakan untuk produksi sampanye: Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier. Chardonnay memberikan keanggunan dan kesegaran pada sampanye, Pinot Noir memberikan struktur dan kepekatan, sedangkan Pinot Meunier menyumbangkan rasa buah dan kelembutan. Pemilihan dan pencampuran yang cermat dari anggur-anggur ini sangat penting untuk gaya dan karakter produk jadi.

Kebun anggur dan hasil panen

Wilayah Champagne dibagi menjadi empat area utama: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, dan Côte des Bar. Masing-masing daerah ini memiliki tanah dan kondisi iklim yang unik yang memengaruhi karakter anggur. Tanah berkapur di Champagne memberikan drainase yang sangat baik dan memantulkan sinar matahari, yang membantu tanaman merambat untuk matang secara merata.

Panen anggur, yang biasanya dilakukan antara akhir September dan awal Oktober, dilakukan secara eksklusif dengan tangan untuk memastikan hanya anggur terbaik yang digunakan. Proses padat karya ini merupakan bagian penting dari kontrol kualitas.

Produksi

Setelah panen, anggur diperas dan ampasnya difermentasi dalam tong atau tangki. Anggur dasar yang dihasilkan kemudian dicampur menjadi cuvée, yang merupakan seni tersendiri. Pembuat wine memadukan wine dari berbagai tahun, lokasi, dan varietas anggur untuk mencapai gaya rumah yang konsisten.

Fermentasi kedua, yang terjadi di dalam botol, adalah inti dari produksi sampanye. Di sini, gula dan ragi ditambahkan ke dalam wine, menciptakan karbon dioksida, yang terperangkap di dalam botol dan menghasilkan aroma khas sampanye. Setelah fermentasi, sampanye matang di atas lees selama setidaknya 15 bulan, dan untuk sampanye vintage setidaknya selama tiga tahun, yang meningkatkan kompleksitas dan variasi rasa.

Pengosongan dan pemberian dosis

Setelah periode penuaan, sampanye akan disgorging, sebuah proses di mana endapan ragi dihilangkan. Leher botol dibekukan dan sumbat ragi dilepaskan oleh tekanan karbon dioksida. Kemudian ditambahkan apa yang disebut dengan dosis, yaitu campuran anggur dan gula yang menentukan rasa akhir dan kemanisan sampanye.

Jenis sampanye

Ada berbagai jenis sampanye, tergantung pada takaran dan kandungan gula sisa. Brut adalah jenis yang paling populer dan paling kering, sedangkan Extra Brut dan Brut Nature mengandung lebih sedikit gula. Demi-Sec dan Doux adalah varietas yang lebih manis yang sering dinikmati sebagai wine pencuci mulut.

Pentingnya sampanye

Sampanye memiliki arti khusus dalam dunia wine. Sampanye sering dinikmati pada acara-acara perayaan seperti pernikahan, ulang tahun, dan hari jadi. Tetapi Champagne juga memainkan peran penting dalam keahlian memasak, karena keserbagunaannya berarti cocok dengan berbagai hidangan, mulai dari makanan laut hingga makanan penutup yang lezat.

Kesimpulan Asal sampanye

Sampanye lebih dari sekadar anggur bersoda - sampanye adalah simbol keunggulan, tradisi, dan kesenangan. Pengerjaan yang sangat teliti yang dilakukan dalam setiap botol dan kombinasi unik dari iklim, tanah, dan varietas anggur membuat sampanye menjadi produk yang tidak diragukan lagi yang dihargai di seluruh dunia. Baik sebagai minuman beralkohol, pendamping hidangan adiboga, atau bersulang untuk momen-momen istimewa - sampanye tetap menjadi minuman klasik yang tak lekang oleh waktu, yang menghadirkan kegembiraan dan keanggunan di setiap kesempatan.

(L.: campagnia - dataran, Fr.: champ - lapangan)

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Du warst hier: Champagner Ursprung