Chardonnay

Varietas anggur Chardonnay yang terkenal di dunia juga dikenal di negara-negara berbahasa Jerman sebagai Feinburgunder. Proporsi Chardonnay yang ditanam di Champagne adalah sekitar 26%. Wilayah Côte des Blancs adalah daerah penanaman utama. Berbeda dengan Pinot Noir yang berwarna biru dan Pinot Meunier yang juga berwarna biru, Chardonnay adalah anggur 'putih', yang pada awalnya berwarna hijau kekuningan dan pada akhirnya menjadi kuning keemasan saat matang.

Varietas anggur Chardonnay sensitif terhadap embun beku. Varietas ini juga bertunas lebih awal daripada varietas Pinot Noir dan Pinot Meunier. Varietas anggur ini juga lebih menyukai banyak sinar matahari.

Oleh karena itu, Chardonnay agak lebih sulit untuk tumbuh. Namun, anggur ini menghasilkan Blanc de Blanc dan cuvées yang luar biasa. Anggur Chardonnay memberikan Champagne kemahiran rasa serta aroma yang segar dan menyenangkan, yang dapat mengingatkan kita pada chamomile, melati, violet, jeruk, mawar, dan banyak lagi.

Rumah dari anggur Chardonnay

Asal usul anggur Chardonnay masih diperdebatkan. Ada banyak indikasi bahwa anggur ini terkait dengan atau persilangan antara keluarga anggur Pinot dari Burgundy dan anggur Heunisch. Ada juga spekulasi bahwa Chardonnay mungkin telah diperkenalkan ke Prancis dari Lebanon selama Perang Salib. Penelitian historis oleh Claude Taittinger melacak asal usul tanaman anggur Chardonnay pertama kali dari penyanyi Thibaud, yang menemukannya sekembalinya dari Perang Salib di Siprus pada tahun 1240 dan kemudian membawa stek Chardonnay kembali ke tempat asalnya, Champagne. Keberhasilan penyebaran varietas anggur di Champagne dan Burgundy terutama disebabkan oleh para biarawan Benediktin.

Chardonnay adalah salah satu varietas anggur putih yang paling terkenal dan paling serbaguna di dunia. Anggur ini awalnya berasal dari Burgundy di Prancis dan sekarang dibudidayakan di seluruh dunia. Chardonnay digunakan untuk memproduksi wine yang tenang dan wine bersoda, terutama sampanye. Dalam tulisan ini, saya akan memberikan gambaran umum yang komprehensif tentang Chardonnay, termasuk asal-usulnya, daerah penanamannya, gaya wine, dan perannya dalam produksi Champagne.

Asal dan distribusi

Varietas anggur Chardonnay berasal dari Burgundy, wilayah wine terkenal di timur Prancis. Namanya diambil dari sebuah desa kecil bernama Chardonnay di wilayah Mâconnais. Namun, varietas anggur ini telah menyebar jauh melampaui daerah asalnya dan sekarang dibudidayakan di hampir semua wilayah penghasil wine di dunia. Negara-negara seperti Amerika Serikat (terutama California), Australia, Selandia Baru, Afrika Selatan, Chili, dan Argentina telah menjadi produsen utama Chardonnay.

Area budidaya

Chardonnay adalah varietas anggur yang mudah beradaptasi dan tumbuh subur di berbagai zona iklim. Di Burgundy, tempat asalnya, anggur ini terutama ditanam di wilayah Chablis, Côte de Beaune, dan Mâconnais. Masing-masing wilayah ini menghasilkan wine Chardonnay dengan karakteristik yang berbeda. Chablis, yang memiliki iklim yang lebih dingin, menghasilkan wine yang sering digambarkan sebagai wine yang ramping, mineral, dan sangat kering. Di Côte de Beaune, khususnya di komune Meursault, Puligny-Montrachet dan Chassagne-Montrachet, beberapa wine Chardonnay yang paling bergengsi dan kompleks di dunia diproduksi.

Di California, khususnya di Napa Valley dan Sonoma County, Chardonnay ditanam dalam kondisi yang lebih hangat, yang sering kali menghasilkan wine yang lebih matang dan lebih banyak mengandung buah. Australia, khususnya wilayah seperti Yarra Valley dan Margaret River, serta Selandia Baru, dengan iklimnya yang lebih sejuk, juga menghasilkan wine Chardonnay yang luar biasa, yang sering kali dicirikan oleh kesegaran dan keasamannya yang hidup.

Gaya bahasa anggur

Chardonnay adalah salah satu varietas anggur yang paling serbaguna dan dapat dibuat wine dengan berbagai gaya, mulai dari yang renyah dan mineral hingga yang kaya dan bermentega. Keserbagunaan ini sebagian disebabkan oleh teknik pembuatan wine yang dapat digunakan oleh pembuat wine.

Salah satu teknik yang paling terkenal adalah proses fermentasi malolaktat, di mana asam malat yang menyengat diubah menjadi asam laktat yang lebih lembut. Hal ini menghasilkan rasa yang lebih lembut di mulut dan sering kali mengingatkan kita pada mentega atau krim. Penggunaan tong kayu ek, baik melalui fermentasi atau pematangan, juga dapat sangat memengaruhi gaya wine, dengan menambahkan rasa vanila, roti panggang, dan rempah-rempah.

Di sisi lain, ada banyak pembuat wine yang mengambil pendekatan yang lebih minimalis dan menghindari pengaruh kayu ek untuk menekankan rasa buah dan mineralitas anggur yang murni. Wine-wine ini biasanya lebih segar dan memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi, sehingga menjadi pendamping yang sangat baik untuk berbagai hidangan.

Chardonnay dan sampanye

Chardonnay juga memainkan peran sentral dalam produksi Champagne. Di Champagne, salah satu wilayah wine paling utara di Prancis, Chardonnay digunakan bersama dengan varietas anggur merah Pinot Noir dan Pinot Meunier untuk produksi Champagne. Faktanya, Chardonnay adalah satu-satunya varietas anggur putih yang diizinkan di Champagne.

Varietas anggur ini menghadirkan kesegaran, keanggunan, dan kemahiran pada sampanye Champagne. Anggur ini sering digunakan dalam Blanc de Blancs Champagne, yang berarti Champagne tersebut dibuat secara eksklusif dari anggur Chardonnay. Wine ini dicirikan oleh keaktifan, kesegaran seperti jeruk dan sering kali memiliki rasa mineral yang menonjol.

Beberapa rumah sampanye paling bergengsi, seperti Krug, Dom Pérignon, dan Ruinart, sangat bergantung pada Chardonnay dalam cuvées bergengsi mereka. Wine-wine ini sering kali menunjukkan kompleksitas dan kemampuan menua yang luar biasa, mempertahankan kesegarannya selama bertahun-tahun sambil mendapatkan kedalaman dan struktur.

Kesimpulan

Chardonnay tidak diragukan lagi merupakan salah satu varietas anggur yang paling penting dan serbaguna di dunia wine. Kemampuannya untuk beradaptasi dengan iklim dan teknik pembuatan wine yang berbeda membuatnya menjadi pilihan favorit bagi para pembuat wine dan pecinta wine. Baik sebagai Burgundy yang elegan, California yang penuh buah, atau Champagne yang halus, Chardonnay menawarkan berbagai macam rasa dan gaya yang luar biasa yang memiliki potensi untuk memuaskan selera apa pun. Varietas anggur ini tetap menjadi bagian integral dari lanskap wine global dan akan terus menghasilkan wine yang luar biasa di masa depan.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Anda berada di sini: Chardonnay