Baca

Die Lese im Champagneranbau: Ein detaillierter Überblick

Die Lese ist ein entscheidender Moment im Champagneranbau, der maßgeblich die Qualität des Endprodukts beeinflusst. Sie bezeichnet den Prozess der Ernte der Trauben, die für die Herstellung von Sampanye verwendet werden. Dieser Zeitpunkt ist nicht nur von technischer Präzision, sondern auch von traditionellem Wissen und handwerklichem Können geprägt. Im Folgenden wird der Prozess der Lese für Champagner detailliert beschrieben, von der Vorbereitung bis zur eigentlichen Ernte und den damit verbundenen Herausforderungen.

Vorbereitung der Lese

Vor der Lese beginnt die Vorbereitung bereits lange im Voraus. Die Weinbauern überwachen das Wachstum der Trauben während des gesamten Vegetationszyklus, der im Frühling beginnt und im Herbst endet. Die wichtigsten Rebsorten für Champagner sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede Rebsorte hat ihre eigenen Anforderungen an die Lesezeit, die sich je nach Jahrgang und Wetterbedingungen ändern kann.

Der optimale Lesezeitpunkt

Der optimale Zeitpunkt für die Lese wird durch die Reife der Trauben bestimmt, die durch verschiedene Faktoren beeinflusst wird, darunter das Wetter, die Bodenbeschaffenheit und die Pflege der Reben. Für Champagnertrauben ist es besonders wichtig, den richtigen Säuregehalt und den Zuckergehalt zu erreichen. Zu frühe Lese kann zu hohen Säurewerten und wenig ausgeprägtem Aroma führen, während eine zu späte Ernte zu einem zu hohen Zuckergehalt und möglicherweise unausgewogenem Geschmack führen kann.

Weinbauern nutzen verschiedene Methoden, um den richtigen Erntezeitpunkt zu bestimmen. Dazu gehören regelmäßige Geschmacksproben, die Überprüfung des Zuckergehalts mittels Refraktometern und das Messen der Säurewerte. Der Zeitpunkt der Lese ist entscheidend für die Qualität des Champagners, da er die Basis für die späteren Weinbereitungsschritte bildet.

Die Lese

Die eigentliche Lese erfolgt in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober. Die Trauben werden von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden und keine beschädigten oder unreifen Trauben in die Ernte gelangen. Dies ist besonders wichtig für die Herstellung von hochwertigem Champagner, da die Trauben nur die besten Voraussetzungen für die Fermentation bieten müssen.

Die Ernte erfolgt meist morgens, um die kühlen Temperaturen zu nutzen und die Trauben in ihrem optimalen Zustand zu ernten. In den frühen Morgenstunden sind die Trauben oft noch von Morgentau benetzt, was ihre Frische bewahrt. Die Trauben werden in kleinen Behältern gesammelt, um sie sanft zu transportieren und Beschädigungen zu vermeiden.

Nach der Ernte

Nach der Lese werden die Trauben zur Presse gebracht. Die Presse ist ein zentraler Bestandteil des Champagnerherstellungsprozesses, da hier der Saft aus den Trauben gewonnen wird. Für die Herstellung von Champagner ist die Pressung der Trauben besonders schonend, um nur den besten Saft zu extrahieren und die Bitterstoffe aus den Schalen zu vermeiden. Der Saft wird dann in Edelstahltanks oder Holzfässer gefüllt, wo die erste Fermentation beginnt.

Ein wichtiger Schritt nach der Pressung ist die Auswahl der Pressenfraktionen. Der Saft wird in verschiedene Fraktionen unterteilt, und nur der erste Teil, der „Cuvée“ genannt wird, ist für die Champagnerproduktion vorgesehen. Die anderen Fraktionen, die „Taille“ und „Rebêches“, werden für andere Zwecke verwendet oder für andere Weine verarbeitet.

Herausforderungen und Besonderheiten

Die Lese für Champagner kann durch verschiedene Herausforderungen beeinflusst werden. Wetterbedingungen spielen eine entscheidende Rolle, da Regen, Kälte oder hohe Temperaturen die Qualität der Trauben beeinträchtigen können. Ein Jahr mit ungünstigem Wetter kann zu einem geringen Ertrag und einer schlechteren Qualität der Trauben führen.

Zusätzlich zu den Wetterbedingungen müssen Weinbauern auch auf Schädlinge und Krankheiten achten, die die Trauben befallen können. Vor der Lese wird häufig ein umfassender Gesundheitscheck der Weinberge durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Trauben in einem optimalen Zustand sind.

Ein weiteres Highlight der Lese im Champagneranbau ist die Tradition und das Handwerk, das mit diesem Prozess verbunden ist. Viele Champagne-Hersteller pflegen seit Generationen traditionelle Methoden und legen großen Wert auf die Qualität und Sorgfalt bei der Ernte. Dies hat dazu beigetragen, dass die Region Champagne für ihre hervorragenden Schaumweine weltweit bekannt ist.

Kesimpulan

Die Lese ist ein essenzieller Bestandteil des Champagneranbaus und erfordert sowohl technisches Wissen als auch handwerkliches Geschick. Der optimale Zeitpunkt, die sorgfältige Handhabung der Trauben und die präzise Pressung sind entscheidend für die Qualität des Champagners. Trotz der Herausforderungen, die mit der Lese verbunden sind, ist es ein unverzichtbarer Schritt auf dem Weg zu einem erstklassigen Champagner, der für seine Eleganz und Komplexität geschätzt wird.

 

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Du warst hier: Lese

 

 

Jouy-lès-Rheims
Sampanye Binet, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Sampanye, anggur, dan varietas anggur bersejarahchampagne.com
Sampanye Hautvillers, tempat dan perjalanan
Umur simpan dan penyimpanan
Tanaman merambat abu-abu
Gelas sampanye H.Blinchampagne.com
Fermentasi botol
Tekanan botol
Fermentasi
Sampanye Billecart-Salmon, ekstra keraschampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Pusing
Cumi-cumi
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
Komite Sampanye CIVC
Chouilly
Klorosis
Chigny-les-Roses
Sampanye Chaufferettes
Champillon
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non Dosis
Sifat Brut
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Keberangkatan
Ay
Avize
Avenay (kode pos 51160)
Sampanye yang bersifat otomatis
Vines Champagne, Arbane
Ambonnay
Keberangkatan
Alat A la volée
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Keberangkatan
Gabus sampanye
Pemeliharaan anggur
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Champagne vintage, Vendange
Varietas anggur Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Asti Spumante
Anggur bersoda dari Champagne, Penyajian Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Saint-Evremond
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Sampanye Ruinart
Keberangkatan
Sampanye Besserat de Bellefon, Resep & Masakan Sampanye mawarchampagne.com
Louis Roederer Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Domaine Pommery, markas besar Champagne Vrankenchampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Tutup sampanye, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanye, Placomusophiliachampagne.com
Kapsul sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Tutup sampanye
Canard-Duchêne Champagne Pinot Noirchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Hidung sampanye
Keberangkatan
Agraffe, Muselet
Mumm Champagne
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Maserasi
Keberangkatan
Liqueur de tiragechampagner.eu
Keberangkatan
Keberangkatan
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye jendela gereja
Keberangkatan
Ruinart Topi sampanye sampanye, Kapsul, Muselet, Plakat, Kapsul sampanye, Kapsul sampanyechampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, sampanye antik
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Palet gyro, meja bergetar
Keberangkatan
Keberangkatan
Grande Reserve Gosset Champagne Champagne Cap, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul Sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye antik dari Dom Perignon dari tahun 2010
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Champagne Cuvee St Eloi Tutup sampanye, kapsul, muselet atau plakat, kapsul sampanyechampagne.com
Tutup sampanye Grand Cru Ambonnay Champagne, Kapsul, Muselet atau Plakat, Kapsul sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Cramant
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Chateau de Blignychampagne.com
Chardonnay
Keberangkatan
Ember sampanye Moët & Chandon Champagne House
Sejarah sampanye: Transportasi sampanye Canard-Duchêne, asal sampanyechampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sampanye Bollingerchampagne.com
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Barrique
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Keberangkatan
Sebutan d'Origine Contrôlée
Minuman beralkohol sampanye
Nada usia
Agraffe, Muselet
Sampanye Alkohol
Dégorgement à la volée, Champenoise dan penyedotan
Keberangkatan
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
id_IDBahasa Indonesia