Anggur bersoda

Sekt und Champagner sind beide Schaumweine, doch sie unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, die von den verwendeten Trauben und dem Herstellungsprozess bis hin zu den regionalen Vorschriften reichen.

Sekt:

Sekt ist der deutsche Begriff für Anggur bersoda, und seine Herstellung folgt einer Methode, die der für Sampanye ähnlich, aber nicht identisch ist. Die Bezeichnung „Sekt“ ist in Deutschland und anderen deutschsprachigen Ländern gebräuchlich, wo Schaumweine aus verschiedenen Rebsorten und Regionen kommen. Die wichtigste Voraussetzung für Sekt ist, dass er aus hochwertigem Grundwein hergestellt wird, der in einer zweiten Gärung Kohlensäure produziert, um die prickelnde Textur zu erreichen.

Die bekannteste Methode zur Herstellung von Sekt ist die traditionelle Methode (Méthode Traditionnelle), die der Champagnerproduktion ähnlich ist. Bei dieser Methode wird der Sekt durch eine zweite Gärung in der Flasche hergestellt, was zu den charakteristischen Bläschen führt. Der Sekt reift dann in der Flasche auf der Hefe, was ihm zusätzliche Komplexität verleiht.

Jedoch gibt es auch die „Charmat-Methode“ (auch „Méthode Charmat“ genannt), bei der die zweite Gärung in großen Drucktanks erfolgt. Diese Methode ist schneller und günstiger und wird oft für frischere und fruchtigere Sekte verwendet, die weniger komplex sind als solche, die durch die traditionelle Methode hergestellt werden.

In Deutschland gibt es zahlreiche Sekthersteller, die für ihre hervorragenden Produkte bekannt sind. Besonders bemerkenswert sind Regionen wie die Pfalz und die Mosel, die für ihre ausgezeichneten Sektqualitäten geschätzt werden. Sekt kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, einschließlich Riesling, Pinot Blanc (Weißburgunder) und Pinot Noir (Spätburgunder). Diese Vielfalt an Rebsorten trägt zur unterschiedlichen Geschmacksprofile von Sekt bei, von fruchtig und spritzig bis hin zu cremig und komplex.

Champagner:

Champagner ist der König unter den Schaumweinen und stammt aus der Region Champagne in Frankreich. Um den Namen „Champagner“ tragen zu dürfen, muss der Schaumwein strengen Vorschriften entsprechen und aus der Champagne-Region stammen. Die Region Champagne ist in mehrere Unterregionen unterteilt, darunter Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Blancs, jede mit eigenen charakteristischen Rebsorten und Stilrichtungen.

Die Herstellung von Champagner erfolgt ausschließlich nach der traditionellen Methode, die in Frankreich als „Méthode Champenoise“ bekannt ist. Der Prozess beginnt mit der Vergärung des Grundweins in großen Eichenfässern oder Edelstahltanks. Nach der ersten Gärung wird der Wein verschnitten, um eine bestimmte Mischung (Cuvée) zu schaffen. Der Cuvée wird dann in Flaschen abgefüllt, und die zweite Gärung erfolgt in diesen Flaschen, was zu den feinen Bläschen führt.

Der Champagner reift auf der Hefe, und dieser Kontakt mit der Hefe verleiht dem Champagner seine charakteristische Komplexität und Tiefe. Je nach Dauer der Reifung und dem Anteil der Hefelagerung kann Champagner verschiedene Geschmacksprofile entwickeln, von frisch und fruchtig bis hin zu nussig und briocheartig. Die Reifung auf der Hefe kann mehrere Jahre dauern, was einen großen Einfluss auf die Qualität und den Preis des Champagners hat.

Die wichtigsten Rebsorten für Champagner sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Chardonnay sorgt für Frische und Eleganz, während Pinot Noir für Struktur und Körper und Pinot Meunier für fruchtige Noten und Zugänglichkeit sorgt. Die verschiedenen Kombinationen und Cuvées, die aus diesen Rebsorten entstehen, bieten eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Stilen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Sekt als auch Champagner ihre eigenen Besonderheiten und Qualitäten haben. Während Sekt eine breite Palette von Stilen und Preisklassen bietet und in Deutschland und anderen Ländern sehr geschätzt wird, steht Champagner für höchste Qualität und Tradition, die mit strengen Vorschriften und einer langen Geschichte verbunden sind. Beide Schaumweine haben ihren Platz in der Welt der Getränke und bieten einzigartige Erlebnisse für Kenner und Genießer.

 

 

Kembali ke leksikon & glosarium | Du warst hier: Sekt