所在地

アイユヴィルはオーブ県にあり、同名の川(オーブ川)が大きく曲がる場所に位置しています。バール・シュル・オーブの北西2.5キロメートル、トロワの東およそ50キロメートルです。村の面積は5平方キロメートルを少し超える程度で、標高約160メートルのオーブ渓谷から、ブドウ畑の斜面を経て、一部が森に覆われた標高296メートルの台地へと上っていきます。川沿いには今も河畔林が残り、東にはボワ・デュ・ヴァル・ジュドレの森が広がっています。ここではブレス川がオーブ川に合流します。人口は223人(2023年1月1日現在)です。アイユヴィルにグラン・クリュやプルミエ・クリュの格付けはありません。

ブドウ栽培

アイユヴィルは、シャンパーニュ地方南部のコート・デ・バールに属しています。土壌はポルトランド階の石灰岩で、キンメリッジ階の泥灰岩が舌状に入り込んでいます。この組み合わせはブドウ栽培にとても適しており、穀物栽培にはあまり向きません。粘土層からはいくつもの泉が湧き出し、村のすぐ下手でオーブ川に注いでいます。

村には8軒のブドウ栽培農家があります。
栽培品種の中心はピノ・ノワールです。
品質に応じて、収穫したブドウはシャンパーニュのベースワインに使われます。
よく知られた小区画の名前に、コート・ジョベール、ヴァル・デ・ヴィーニュ、コート・ド・ブルトンヴォーがあります。

バール・シュル・オーブの向かい側にあるコート・ジョベールは、村を代表する斜面として知られています。ここではガロ・ローマ時代の遺構も見つかっています。

歴史

この地はローマのアグリッパ街道の近くにありました。この街道はブローニュ・シュル・メールからランス、シャロン、ラングル、リヨンを経てトリノまでを結んでいました。発掘調査では、7世紀後半から8世紀初頭にかけての副葬品を伴うメロヴィング朝時代の石棺が見つかっています。村がキリスト教化されたのは9世紀のことです。1076年にバール・シュル・オーブ伯領がシャンパーニュ伯ティボー1世の手に渡り、以来、村の歴史はシャンパーニュ地方と深く結びついてきました。

シャンパーニュの大市によって、バール・シュル・オーブは交易の中心地となりました。町の住民の多くは周辺の村々に住み、そこで畑やブドウ畑の仕事に就いたため、アイユヴィルも大きくなっていきました。クレルヴォーのシトー会もこの地方に足跡を残しています。1215年には、ヴァル・デ・ヴィーニュ修道院に修道女たちの共同体が生まれました。