アスティ・スプマンテ

イタリア生まれの甘口スパークリングワイン、アスティ・スプマンテ

ピエモンテ州のワイン産地にある町アスティにちなんで名づけられたワインで、「スプマンテ」は「泡立つ」という意味です。

これはシンプルなスパークリングワインで、発酵はタンク内での一度きりです。

熟したブドウを搾り、得られた果汁(モスト)をろ過したうえで、大きな冷却タンクに約0°Cで貯蔵します。その後、大きな耐圧タンクに移し、専用の培養酵母を加えて約20°Cで発酵させます。

この地域のブドウは、もともと糖度が高く育ちます。発酵では、残糖70〜96g/l、アルコール度数7〜9.5%、ガス圧3気圧以上を目標とします。この条件が整った時点で、強く冷却して発酵を止めます。続いてもう一度ろ過を行い、ようやく瓶詰めされ、コルクで栓をして出荷されます。

前述のとおり、アスティ・スプマンテは甘口ですので、デザートによく合います。デザートに合わせなくても、この強い甘さが好きな方の中には、ほとんどどんな場面でも楽しむ方がいます。

加えて、アスティ・スプマンテは一般に、原料のブドウに由来する primary な果実の香りとマスカットのような風味が豊かです。アルコール度数も7〜9.5%と比較的低めです。さらに、世界中ほとんどどこでも手に入り、スパークリングワインの中では価格がとても手頃な点も際立っています(ヨーロッパでもアメリカ市場でも、10ユーロを切ることがよくあります)。

ちなみに、シャンパーニュにはまったく向かないクープグラス(シャンパーニュ用の浅いグラス)は、アスティ・スプマンテを注ぐにはまさにうってつけです。理想的な飲み頃の温度は8〜11°Cです。

なお、このスパークリングワインがまったく好みでないという愛好家もいることは、お伝えしておかなければなりません。シャンパーニュ好きの方にワインを贈って喜んでもらいたいなら、お中元やお歳暮も含め、その方にアスティ・スプマンテを選ぶのは避けるのが無難とされています。アスティ・スプマンテとシャンパーニュは、ほとんどあらゆる点でまったく別物だからです。