サン=テヴルモン

シャルル・マルゲテル・ド・サン・ドニ、サン=テヴルモン領主(1610年〜1703年)

今日ではあまり語られることのない人物ですが、シャンパーニュ地方の一部の生産者や、世界各地の一部の愛好家のあいだでは、シャンパーニュの成功を語るうえで歴史上もっとも重要な人物の一人とされています。

サン=テヴルモンは、当時よく知られた作家、哲学者、風刺作家でした(『Moraliste』『Sur les plaisirs』『Comédie des académistes』などの作品があります)。若いころには戦場(ロクロワ、ネルトリンゲン、フライブルク周辺)でその勇敢さによりフランス国内で大きな名声を得ていた、軍人でもあります。

注目すべきフランス人で、1660年にはスワソン伯の随員として、フランス国王ルイ14世の名のもとにロンドンのチャールズ2世へ王政復古の祝辞を届けました。

しかしエヴルモンは、卓越した知性と、率直で正直、それゆえ少々外交的とは言えない風刺の持ち主だったためか、翌年にはフランス国王の不興を買ってしまいます。そこで彼は、フランスの恐ろしいバスティーユに入るよりも、イギリスでの亡命を選びました。

イギリスでは、チャールズ2世の宮廷で歓迎される客人となります。ほかの多くのイギリス貴族のあいだでも「良き趣味の大使」として重んじられました。早くも1661年には、しばしば多かれ少なかれ泡立つ、シャンパーニュ産の優れた白ワイン(ヴァン・グリ)を樽で持ち込んでいます。このワインはたちまち「大ヒット」となりました。さらに、よく語られるように有名なフランスの美女たちの胸の形からではなく、伝説的なクープ型グラスのデザインは彼によるものだとも言われています。彼はこのグラスで、シャンパーニュのワインを影響力のあるイギリスの社交界に魅力的に紹介したのです。

この「新しい泡立つワイン」は、またたく間に流行しました。当時の請求書が今も残っており、そこではワイン、ボトル、コルクの代金が別々に記されています。このことから、シャンパーニュのワインは常に樽で届き、到着後すぐにボトルに詰められていたと考えられます(暖かいセラーのなかで、ボトル内の二次発酵が続いたものと思われます)。

サン=テヴルモンがイギリスで行った「見事に泡立つシャンパーニュのワイン」の巧みなマーケティングは、ドン・ペリニヨンとフレール・ジャン・ウダールがこの種のワインの完成を目指すおよそ20年前の出来事です。シャンパーニュにいた同時代の人々のなかにも、きっと気づいた人がいたことでしょう。