Récoltant-Coopérateur (RC)

Der Récoltant-Coopérateur ist ein Winzer, der seine Trauben nicht selbst keltert, sondern über eine Genossenschaft verarbeiten lässt und den fertigen Champagner dennoch unter eigenem Namen vermarktet. Er besitzt die Weinberge und bewirtschaftet sie, den Rest der Arbeit übernimmt die coopérative.

Wie die Zusammenarbeit funktioniert

Das Mitglied liefert die Lese an die Kooperative. Dort werden die Trauben gepresst, der Most vergoren und die Weine ausgebaut. Je nach Haus und Vereinbarung übernimmt die Genossenschaft auch die zweite Gärung in der Flasche, die Lagerung auf der Hefe, das remuage und das dégorgement. Am Ende erhält der Winzer Flaschen, die er mit seinem Etikett versieht und selbst verkauft, oft direkt ab Hof, an Privatkunden und an die Gastronomie.

Wie stark der Wein tatsächlich aus den Trauben des einzelnen Mitglieds stammt, hängt von der jeweiligen Kooperative ab. Manche arbeiten parzellennah, andere verschneiden Lesegut mehrerer Mitglieder. Wer es genau wissen will, fragt beim Winzer nach.

Das Kürzel auf dem Etikett

Jede Champagnerflasche trägt eine Registriernummer mit einem Buchstabenkürzel, das den Status des Erzeugers verrät. Beim Récoltant-Coopérateur steht dort RC, gefolgt von einer Nummer. Davon abzugrenzen sind:

• RM, レコルタン・マニピュラン: Der Winzer keltert und baut den Champagner im eigenen Betrieb aus.
• CM, Coopérative de Manipulation: Die Genossenschaft verkauft unter ihrer eigenen Marke.
• NM, Négociant-Manipulant: Das Haus kauft Trauben oder Weine zu und vermarktet sie.

Was das für den Genuss bedeutet

Beim RC zählen zwei Dinge: die Arbeit im Weinberg und das Können des Kellermeisters in der Kooperative. Die Handschrift im Glas stammt daher nur zum Teil vom Namen auf dem Etikett. Das muss kein Nachteil sein. Gut geführte Genossenschaften verfügen über moderne Presshäuser, große Reserveweinvorräte und erfahrene Kellerteams, die kleinen Betrieben allein kaum zur Verfügung stehen. So können Winzer in der Marne, an der Côte des Blancs oder in der Aube Champagner anbieten, der ihre Herkunft zeigt, ohne eine eigene Kellerei aufbauen zu müssen.

Für Käufer lohnt sich der Blick auf das Kürzel, aber er ersetzt die Verkostung nicht. Es gibt RC mit klarer Lagencharakteristik und feiner Perlage ebenso wie schlichte Alltagscuvées. Entscheidend sind Rebsorte, Dorf, Jahrgang, Dosage und die Lagerzeit auf der Hefe, die sich meist auf dem Etikett oder beim Winzer erfragen lassen.