Verrieseln, französisch <em>coulure</em>, bezeichnet das Abfallen von Blüten oder Fruchtansätzen der Rebe nach der Blüte. Die Trauben tragen dadurch weniger Beeren und der Ertrag sinkt.
Im Frühsommer entscheidet sich im Weinberg, wie groß die Ernte werden kann. Die Rebe blüht, und aus jeder befruchteten Blüte soll eine Beere werden. Beim Verrieseln, in Frankreich coulure genannt, gelingt das nur teilweise. Ein Teil der Blüten oder winzigen Fruchtansätze fällt ab, die Traube bleibt lückenhaft.
Ursachen
Hauptauslöser ist das Wetter während der Blüte. Kühle, regnerische und windige Tage stören Bestäubung und Befruchtung, ebenso Lichtmangel, der die Rebe schwächt. Dazu kommen Faktoren aus dem Weinberg selbst: sehr starkes Triebwachstum, das der Traube Nährstoffe entzieht, Mangel an Spurenelementen wie Bor sowie Trockenstress oder Staunässe. Meist wirken mehrere Ursachen zusammen.
Verrieseln und Millerandage
Oft wird coulure mit der millerandage (Durchrieseln) verwechselt. Dabei werden Blüten zwar befruchtet, entwickeln sich aber ungleich: Neben normalen Beeren hängen kleine, meist kernlose. Beide Phänomene haben ähnliche Auslöser und treten häufig gemeinsam auf, auch wenn sie sich im Traubenbild unterscheiden.
Bedeutung in der Champagne
Die Champagne liegt klimatisch am Rand des Machbaren für den Weinbau, und die Blüte fällt in eine Zeit, in der das Wetter noch launisch sein kann. Besonders anfällig gilt der Chardonnay, während der später blühende Pinot Meunier in manchen Lagen weniger Risiko trägt. Weil die Appellation Höchsterträge vorgibt und die Lese sich nach dem Blütetermin richtet, ist eine misslungene Blüte nicht nur eine Mengenfrage. Sie verschiebt auch den Jahrgangscharakter und die Planung der Häuser. Wer Reserveweine im Keller hat, kann Ausfälle besser abfedern.
Vorbeugung und Folgen
Ganz verhindern lässt sich das Verrieseln nicht. Winzer setzen auf gut abgestimmte Unterlagsreben und Klone, vermeiden übermäßige Stickstoffdüngung und steuern das Laubwerk, damit die Rebe ihre Kraft nicht in zu viel Wuchs steckt. Die Folge eines Verrieselns ist weniger Ertrag, aber nicht zwingend schlechtere Qualität. Lockere Trauben trocknen nach Regen schneller ab, was dem Fäuledruck entgegenwirkt, und die verbleibenden Beeren können konzentrierter ausfallen. Für den Winzer bleibt es dennoch ein finanzielles Risiko, das sich erst nach der Blüte abschätzen lässt.
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