Inspiration de saison 2012

La cuvée Inspiration de Saison 2012 de Michel Loriot, Apollonis, mise sur le meunier, cépage de référence de la maison. Il représente la moitié de l'assemblage, complété par 30 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. Les raisins proviennent d'une viticulture certifiée HVE. Le pressurage s'est déroulé en musique classique, une singularité de cette maison. En extra brut, ce champagne millésimé laisse s'exprimer son fruit sans le moindre fard sucré.

Les fleurs s'expriment d'abord, puis le miel et des notes d'agrumes frais. En bouche, le 2012 est fruité, rond et tonique, avec du coing, du miel, de la noisette et du citron. La finale garde des tonalités florales et salines. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc ou une flûte tulipe. Il convient à l'apéritif et accompagne un carpaccio de cabillaud ou un fromage de chèvre mariné.