Cuvée Caudalies Rosé

Le Caudalies Rosé de De Sousa est élaboré à partir de 90 % de chardonnay grand cru issu de vieilles vignes, vinifié en fûts de chêne. Les 10 % restants sont du pinot noir grand cru, vinifié en rouge et élevé un an en fût. Le nom Caudalies désigne la persistance aromatique d'un vin en bouche, et c'est précisément de cela qu'il s'agit ici.

Dans le verre se rencontrent la finesse du chardonnay et des fruits rouges sauvages : framboise et cerise, avec une fine note boisée de vanille, de noisette et d'arômes torréfiés. Ce rosé a assez de structure pour les fruits de mer et les poissons fins, par exemple un bar poché ou grillé. En fin de repas, il accompagne les desserts aux fruits rouges, comme les fraises. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc ou un verre de Bourgogne avec un peu de volume.