2008 Extra

Der 2008 Extra von Jean-Noël Haton verbindet 60 % Chardonnay mit 40 % Pinot Noir, 15 % davon wurden im Holz ausgebaut. Er reifte mindestens acht Jahre und hat daraus ein vielschichtiges Bouquet gewonnen: Quitte, Bergamotte und Fruchtpaste, dann Röst- und Grillnoten, die in Ingwer, Zimt und Minze übergehen. Er wird in einer Geschenkkiste geliefert.

Am Gaumen ist er seidig und voll, ohne ausladend zu wirken. Die maßvolle Dosage hält ihn frisch, und das Aroma bleibt beeindruckend lange. Das Format erlaubt den Einsatz als Aperitif, doch am besten wirkt er zu Hummer-Navarin mit jungem Gemüse, Carpaccio vom St. Pierre oder Huhn mit Flusskrebsen. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas.