Jean-Noël Haton sitzt in Damery, westlich von Épernay, auf der rechten Seite der Marne. Gegründet wurde das Haus 1928 von Octave Haton, einem der Pioniere der Eigenabfüllung in Damery. Die Familie ist dort aber noch viel länger zu Hause: Schon 1610 bewirtschaftete ein Nicolas Haton in Damery Reben. Unter René Haton, dem Erben des Gründers, erlebte das Haus in den 1970er Jahren einen echten Aufschwung. Jean-Noël Haton leitet den Betrieb seit 1971, im Keller unterstützt ihn Sohn Sébastien, dazu kommen die Enkel Baptiste und Rémi.
Haton versteht sich als unabhängiges Familienunternehmen mit eigenem Weinbau. Die Familie bezieht Trauben von 110 Hektar und besitzt selbst 20 Hektar Reben. Vater und Sohn setzen auf traditionelle Arbeit: Bodenpflege, kontrollierte Erträge, möglichst optimale Reife und parzellenweise Vinifikation. Eine neuere Cuverie erlaubt es, die Crus getrennt auszubauen und einen Teil der Reserveweine im Eichenfass reifen zu lassen.
Das Sortiment ist breit. Zur Linie Excellence zählen Classic Brut, Réserve Brut, Rosé Brut und Rich Demi-Sec. In der Linie Élégance finden sich Blanc de Blancs, Pure Zéro Dosage und der Jahrgangs-Champagner Noble Vintage. Darüber steht die Extra-Grand-Cru-Reihe. Der Classic ist ein Blanc de Noirs aus 60 % Pinot Meunier und 40 % Pinot Noir. Die Réserve kombiniert alle drei Rebsorten und reift drei Jahre. Nach Eigenangabe verkauft das Haus rund 950.000 Flaschen im Jahr und ist in der französischen Gastronomie stark vertreten.
