Book

Die Cuvée Book von Lallier verbindet Pinot Noir (70 Prozent) und Chardonnay (30 Prozent) aus historischen Grand-Cru-Lagen. Zwei Drittel stammen aus dem Jahr der Ernte, ein Drittel aus Reserveweinen. Die Trauben werden von Hand gepresst, anschließend ruht der Champagner fünf Jahre im Keller. Das Ergebnis ist ein frischer, komplexer Brut mit langem Nachhall. Am Gaumen wirkt er samtig und ausgewogen, die sehr leichte Dosage lässt der Herkunft viel Raum.

Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem hohen Glas und geben Sie ihm etwas Zeit, denn er entwickelt sich über Minuten im Glas. Er eignet sich als Aperitif, begleitet aber ebenso Fisch und Meeresfrüchte.