Bouteille · 0,75 lBook
La cuvée Book de Lallier associe pinot noir (70 %) et chardonnay (30 %) issus de terroirs grand cru historiques. Deux tiers proviennent de l'année de récolte, un tiers de vins de réserve. Les raisins sont pressés à la main, puis le champagne repose cinq ans en cave. Le résultat est un brut frais et complexe, à la longue persistance. En bouche, il est velouté et équilibré, le dosage très léger laissant une large place à l'origine.
Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre haut et laissez-lui un peu de temps, car il évolue pendant plusieurs minutes dans le verre. Il convient à l'apéritif, mais accompagne aussi très bien poissons et fruits de mer.
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