Ouvrage

Die Cuvée Ouvrage ist ein Blanc de Blancs Extra Brut aus Grand-Cru-Lage und eine Parzellen-Cuvée. Sie stammt von einer einzigen, 1,60 Hektar großen Parzelle namens Loridon, die vollständig mit Chardonnay bepflanzt ist. Mehr als drei Jahre reift der Wein im Keller. Nur rund 4000 Flaschen entstehen pro Jahr.

Die Nase wirkt sehr rein. Am Gaumen ist er sanft, mit mineralischem, frischem Charakter und langem Nachhall. Es ist ein präziser, geradliniger Champagner, der feine Speisen betont. Besonders gut passt er zu salzigen, jodhaltigen Gerichten, etwa zu einem Carpaccio von Jakobsmuscheln oder pochiertem Kabeljau mit Zitrusfrüchten. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas, das seine Klarheit und Mineralität zur Geltung bringt.