Oenophile Non Dosé 2015

Der Oenophile 2015 stammt aus derselben Assemblage wie der Fleuron 2015, wird aber ohne Dosage abgefüllt. Es ist ein reiner Chardonnay mit 74 % Grands Crus. Er reifte mindestens fünf Jahre vor dem Verkauf und erscheint nur in kleiner Menge, mit rund 8000 Flaschen. Ohne Zuckerzusatz zeigt er die Herkunft sehr direkt und ohne Kaschierung.

Der Jahrgang prägt den Wein durch einen kalkigen, mineralischen Abgang. Die Struktur ist fein und straff, der Stil präzise. Er lässt sich jetzt trinken, verdient aber auch Geduld im Keller. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas oder einem schlanken Weißweinglas. Meeresfrüchte sind der naheliegende Begleiter: rohe Austern, Langustinen oder Sashimi von der Jakobsmuschel.