Spécial Club Chouilly Grand Cru 2014

Der Spécial Club Chouilly Grand Cru 2014 von Pierre Gimonnet ist eine Rarität: Nur 3883 Flaschen wurden gefüllt. Er ist die einzige Cuvée des Hauses, die aus einem einzigen Dorf stammt und dennoch mehrere Parzellen der besten Chardonnay-Lagen vereint. Gelesen wurde von Hand, danach reifte der Wein vier Jahre auf der Hefe und wurde erst drei Monate vor der Markteinführung degorgiert. Mit nur 4 g/l Dosage bleibt der Stil als Extra Brut klar und straff.

Als reiner Blanc de Blancs aus Chouilly verbindet er die Frische der Côte des Blancs mit etwas mehr Rundung. Die lange Hefereife spricht für feine Perlage und Tiefe. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas, das die Aromen bündelt. Am Tisch passen Austern, gebratene Jakobsmuscheln oder gedämpfter Seefisch.